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🍽️ Tenera petto di pollo con asparagi verdi, morelle e crema al limone fresco

583 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tenera petto di pollo con asparagi verdi, morelle e crema al limone fresco Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le morelle in una ciotola e coprile completamente con acqua fredda.
  2. 2. Lascia ammollare i funghi nell'acqua per circa un'ora.
  3. 3. Filtra l'acqua dei funghi attraverso un panno fine per pulirla.
  4. 4. Conserva l'acqua dei funghi filtrata per dopo.
  5. 5. Scalda circa un litro di brodo in un pentolino, fino a quando è quasi sul punto di bollire.
  6. 6. Aggiungi alcuni rametti di timo nel brodo caldo.
  7. 7. Grattugia un po' di scorza di limone e affetta il limone a fette sottili.
  8. 8. Metti una fetta spessa di limone nel brodo.
  9. 9. Sciacqua brevemente i petti di pollo sotto l'acqua corrente.
  10. 10. Metti i petti di pollo nel brodo caldo.
  11. 11. Lascia cuocere i petti di pollo dolcemente per circa 20 minuti.
  12. 12. Pelare solo il terzo inferiore degli steli di asparago.
  13. 13. Taglia gli steli di asparago in diagonale in pezzi lunghi quattro o cinque centimetri.
  14. 14. Scalda l'olio in una padella e soffriggi i pezzi di asparago.
  15. 15. Sfuma i pezzi di asparago con un piccolo sorso di brodo.
  16. 16. Condisci gli asparagi con il sale.
  17. 17. Copri la padella e fai cuocere gli asparagi per circa cinque minuti.
  18. 18. Aggiungi le morelle ammollate agli asparagi.
  19. 19. Salta brevemente le morelle con gli asparagi.
  20. 20. Assaggia le verdure e condiscile con sale e pepe.
  21. 21. Versa il brodo di pollo rimanente in un pentolino.
  22. 22. Aggiungi due o tre cucchiai di acqua dei funghi raccolta al brodo.
  23. 23. Aggiungi la panna al brodo e porta il composto a ebollizione.
  24. 24. Sciogli l'amido alimentare in un po' di acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia.
  25. 25. Aggiungi la miscela di amido alla salsa per addensarla leggermente.
  26. 26. Se necessario, aggiungi un po' di liquido di cottura dei petti di pollo alla salsa.
  27. 27. Aggiungi la scorza di limone grattugiata alla salsa.
  28. 28. Condisci la salsa con un po' di succo di limone e sale.
  29. 29. Rimuovi i petti di pollo dal brodo.
  30. 30. Lascia riposare brevemente i petti di pollo.
  31. 31. Taglia i petti di pollo a metà in diagonale.
  32. 32. Metti i petti di pollo sulle verdure con asparagi e morelle.
  33. 33. Versa la salsa sul piatto.
  34. 34. Opzionalmente, monta brevemente la salsa con un frullatore a immersione.
  35. 35. Decora il piatto con le fette di limone.
  36. 36. Spargi i fiocchi di peperoncino sul piatto.
  37. 37. Servi il piatto caldo.

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