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🍽️ Petto di pollo ripieno con asparagi e patatine paglia

694 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 petti di pollo (disossati, con pelle)
• 3 cosce di pollo (senza pelle)
• 100 g panna da montare liquida
• 30 g zenzero candito
• 1 peperoncino
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 1 pizzico di curcuma in polvere
• 12 gambi di asparagi bianchi
• 100 g peperoni rossi
• 1 mazzetto di erba medicata (Woodruff)
• 250 ml brodo di pollame
• 10 ml sciroppo di zenzero
• 1 cucchiaino di succo di barbabietola
• 20 ml aceto balsamico
• 250 g patate a cottura lenta
• Olio vegetale
• Sale

Preparazione

1. 1. Prendi le cosce di pollo e rimuovi le ossa.
2. 2. Trita grossolanamente la carne disossata.
3. 3. Metti la carne e la panna in una ciotola.
4. 4. Frulla il mix con un mixer finché non diventa fine.
5. 5. Taglia lo zenzero in cubetti molto piccoli.
6. 6. Lava il peperoncino e rimuovi il gambo.
7. 7. Rimuovi l'interno del peperoncino (semi e membrane bianche).
8. 8. Taglia il peperoncino a cubetti fini.
9. 9. Mischia il peperoncino e lo zenzero con la carne tritata.
10. 10. Condisci il mix con sale, pepe e curcuma.
11. 11. Mischia bene tutti gli ingredienti.
12. 12. Fai una tasca nei petti di pollo.
13. 13. Riempi le tasche con il mix di carne.
14. 14. Chiudi le aperture dei petti.
15. 15. Metti la carne ripiena in frigorifero.
16. 16. Taglia le estremità inferiori degli asparagi bianchi.
17. 17. Pela gli asparagi dall'alto verso il basso.
18. 18. Inizia a pelare appena sotto la testa.
19. 19. Pela più spesso verso la fine.
20. 20. Porta a bollore molta acqua con sale, una fetta di limone, 1 pizzico di zucchero e 10 g di burro in un pentolino.
21. 21. Cuoci gli asparagi in questo liquido per 8-10 minuti.
22. 22. Rimuovi gli asparagi dall'acqua.
23. 23. Lascia scolare bene gli asparagi.
24. 24. Taglia gli asparagi a metà in lunghezza.
25. 25. Taglia le canne in pezzi lunghi circa 5 cm.
26. 26. Lava i peperoni.
27. 27. Rimuovi il gambo e l'interno dei peperoni.
28. 28. Taglia i peperoni a metà.
29. 29. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
30. 30. Riduci il brodo di pollame a circa la metà.
31. 31. Aggiungi sciroppo di zenzero, sciroppo di barbabietola e aceto balsamico alla salsa.
32. 32. Condisci la salsa con sale e pepe.
33. 33. Scalda il burro in una padella calda resistente al forno.
34. 34. Rosola i petti ripieni nella padella.
35. 35. Metti la padella in forno preriscaldato per 10 minuti (180 gradi).
36. 36. Scalda il burro in una padella separata.
37. 37. Rosola gli asparagi nel burro.
38. 38. Aggiungi i cubetti di peperone.
39. 39. Rosola il tutto per poco tempo.
40. 40. Condisci leggermente il mix di verdure con sale.
41. 41. Pela le patate.
42. 42. Taglia le patate in bastoncini sottilissimi (come fiammiferi).
43. 43. Scalda l'olio in una grande padella o nella friggitrice a 180 gradi.
44. 44. Controlla la temperatura dell'olio: dovrebbero formarsi piccole bolle intorno al manico di un cucchiaio di legno immerso.
45. 45. Friggi i bastoncini di patate a porzioni.
46. 46. Rimuovi le patate dall'olio.
47. 47. Lasciale scolare su carta da cucina.
48. 48. Condisci leggermente le patatine paglia con sale.
49. 49. Metti gli asparagi sui piatti.
50. 50. Taglia il petto arrostito a fette.
51. 51. Adagia le fette di petto sugli asparagi.
52. 52. Versa la salsa su tutto.
53. 53. Sbriciola le foglie di erba medicata in piccoli pezzetti.
54. 54. Spolvera il piatto con i pezzetti di erba medicata.
55. 55. Servi le patatine paglia come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 694
• Protein: 75 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 19 g