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🍽️ Petto di pollo con pesto di rucola

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le foglie di rucola e rimuovi eventuali parti danneggiate.
  2. 2. Grattugia il formaggio molto finemente con una grattugia.
  3. 3. Scalda una padella senza grassi e tosta i pinoli fino a doratura.
  4. 4. Rimuovi i pinoli tostati dalla padella e mettili da parte.
  5. 5. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tagliali a pezzi grossolani.
  6. 6. Metti le foglie di rucola, i pinoli e l'aglio in un mixer.
  7. 7. Frulla gli ingredienti nel mixer fino a ottenere una massa fine.
  8. 8. Mescola il formaggio grattugiato e la maggior parte dell'olio (tranne 2 cucchiai) nel pesto.
  9. 9. Condisci il pesto con sale e pepe a gusto.
  10. 10. Sciacqua il petto di pollo sotto acqua corrente.
  11. 11. Asciuga il filetto di pollo con un panno da cucina.
  12. 12. Condisci il filetto di pollo con sale e pepe.
  13. 13. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella per friggere.
  14. 14. Metti i filetti di pollo nella padella calda.
  15. 15. Friggi i filetti per circa 10 minuti, girandoli spesso.
  16. 16. Taglia i pomodori a metà orizzontalmente.
  17. 17. Bagna le metà di pomodoro con l'olio d'oliva rimanente.
  18. 18. Condisci i pomodori con sale e pepe.
  19. 19. Griglia i pomodori sotto il grill caldo o in una padella per grill per circa 5 minuti.
  20. 20. Taglia il filetto di pollo fritto a fette.
  21. 21. Impiatta il pollo.
  22. 22. Aggiungi il pesto di rucola e i pomodori alla griglia.

Valori per porzione