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🍽️ Petto di pollo croccante con crosta di formaggio, porro e purè di patate cremoso

529 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g patate da lessa
• sale
• 1 mazzetto di erbe aromatiche (20 g; ad es. prezzemolo, aneto, timo)
• 60 g Grana Padano
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 gambi di porro
• pepe
• 4 cucchiai di pangrattato integrale (40 g)
• 3 cucchiai di burro morbido (45 g)
• 600 g filetto di petto di pollo (4 filetti da 150 g)
• 2 cucchiai di formaggio spalmabile (50 g)
• 150 ml brodo vegetale
• 2 cucchiaini di semi di senape (10 g)
• 1 cucchiaio di senape
• noce moscata

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. se necessario, dividi le patate a metà.
3. 3. metti le patate in una pentola e copri con acqua fredda salata.
4. 4. porta l'acqua a bollore.
5. 5. cuoci le patate a fuoco medio e coperchio chiuso per 20-25 minuti.
6. 6. lava le erbe aromatiche e scuotile per asciugarle.
7. 7. stacca le foglie dalle erbe e tritale finemente.
8. 8. grattugia finemente il Grana Padano.
9. 9. pulisci il porro e lavalo.
10. 10. taglia il porro longitudinalmente a metà.
11. 11. taglia il porro in pezzi lunghi 5 cm.
12. 12. scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
13. 13. rosola il porro per 3 minuti con il lato tagliato verso il basso a fuoco medio.
14. 14. metti il porro con il lato tagliato verso l'alto in una pirofila.
15. 15. condisci il porro con sale e pepe.
16. 16. cospargi il porro con 20 g di Grana Padano.
17. 17. da parte il porro.
18. 18. mescola il Grana Padano rimanente con il pangrattato.
19. 19. aggiungi 2 cucchiai di burro al mix di formaggio e pane.
20. 20. incorpora le erbe tritate.
21. 21. condisci il mix con sale e pepe.
22. 22. mescola il tutto fino a ottenere una pasta.
23. 23. scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella.
24. 24. lava i filetti di petto di pollo.
25. 25. asciugali tamponandoli con carta assorbente.
26. 26. cuoci il petto di pollo nell'olio caldo da entrambi i lati per 3-4 minuti a fuoco medio-alto.
27. 27. rimuovi il petto di pollo dalla padella.
28. 28. metti i filetti in una seconda pirofila.
29. 29. spalma ogni filetto con un po' del mix per la crosta.
30. 30. preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C; gas: livello 3).
31. 31. cuoci il petto di pollo nel forno preriscaldato per 12-15 minuti.
32. 32. metti anche il porro in forno 10 minuti prima della fine della cottura.
33. 33. mescola il formaggio spalmabile con il brodo vegetale in una pentola fino a renderlo liscio.
34. 34. porta la salsa a bollore.
35. 35. lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 2 minuti.
36. 36. schiaccia grossolanamente i semi di senape in un mortaio.
37. 37. aggiungi i semi di senape alla salsa.
38. 38. regola la salsa di sale e pepe.
39. 39. scola le patate.
40. 40. schaccia le patate.
41. 41. aggiungi il burro rimanente al purè di patate.
42. 42. aggiungi la senape al purè di patate.
43. 43. condisci il purè con sale e pepe.
44. 44. aggiungi 1 pizzico di noce moscata fresca grattugiata.
45. 45. distribuisce il purè di patate su 4 piatti.
46. 46. taglia i filetti di petto di pollo a fette.
47. 47. adagia le fette di pollo insieme al porro sul purè.
48. 48. versata la salsa sul piatto.
49. 49. servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 529
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 28 g