🍽️ Petto di pollo tenero con verdure colorate e vinaigrette al pomodoro

Name: Petto di pollo tenero con verdure colorate e vinaigrette al pomodoro
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 Carote; cavolo rapa 1 Kohlrabi; sedano 1 gambi; 1 Zucchina; 1 l Brodo vegetale; 4 Fette di petto di pollo (senza pelle e ossa, ca. 150 g); Sale; Pepe (da macinare); 2 Pomodori; 1 cucchiaio Foglie di dragoncello; 2 cucchiaio Foglie di cerfoglio tritate; 2 cucchiaio Aceto balsamico; 2 cucchiaio Aceto di vino bianco; 0.5 cucchiaino Zucchero; 1 cucchiaino Senape; 100 ml Olio d'oliva

479 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 Carote
cavolo rapa 1 Kohlrabi
sedano 1 gambi
1 Zucchina
1 l Brodo vegetale
4 Fette di petto di pollo (senza pelle e ossa, ca. 150 g)
Sale
Pepe (da macinare)
2 Pomodori
1 cucchiaio Foglie di dragoncello
2 cucchiaio Foglie di cerfoglio tritate
2 cucchiaio Aceto balsamico
2 cucchiaio Aceto di vino bianco
0.5 cucchiaino Zucchero
1 cucchiaino Senape
100 ml Olio d'oliva

Preparazione

1. Pelate le carote e il cavolo rapa. Lavate bene il sedano e la zucchina. Rimuovete eventuali parti dure.
2. Tagliate tutte le verdure in bastoncini sottili, simili a stuzzicadenti.
3. Portate a bollore una pentola con acqua salata. Aggiungete le verdure e cuocetele al dente (ancora leggermente croccanti).
4. Raffreddate immediatamente le verdure con acqua fredda per fermare la cottura. Poi lasciatele scolare bene.
5. Riscaldate il brodo in una pentola separata.
6. Condite le fette di petto di pollo con sale e pepe.
7. Adagiate le fette nel brodo caldo. Assicuratevi che siano quasi completamente coperte.
8. Lasciate cuocere il petto di pollo a fuoco molto basso (sfumando) per circa 15 minuti.
9. Scottate brevemente i pomodori con acqua bollente. Rimuovete la pelle e tagliate i pomodori a quarti.
10. Rimuovete i semi dai pomodori e tagliate la polpa a cubetti fini.
11. Mescolate gli aceti con un quarto di cucchiaino di sale, zucchero, senape, pepe e erbe aromatiche.
12. Aggiungete l'olio e montate la miscela fino a formare un'emulsione.
13. Incorporatela ai cubetti di pomodoro. Assaggiate e regolate infine il condimento.
14. Rimuovete con cura le fette di petto di pollo dal brodo.
15. Riscaldate brevemente le verdure preparate nel brodo caldo.
16. Lasciate scolare nuovamente le verdure bene.
17. Distribuite le verdure calde sui piatti.
18. Tagliate le fette di petto di pollo a pezzi o fette di dimensioni adatte da mangiare.
19. Adagiate la carne sulle verdure.
20. Condite il piatto finito con la vinaigrette al pomodoro e servite immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 479
Protein: 52 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 12 g