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🍽️ Petto di pollo croccante con cornflakes e ketchup fruttato

421 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 200 g pomodori gialli
• 100 g polpa di ananas
• 150 g chicchi di mais (scatoletta)
• 1 cucchiaio da tavola olio d'oliva
• 1 pizzico curcuma
• 1 pizzico curry in polvere
• 100 ml succo d'arancia
• sale
• 1 goccia succo di limone
• 2 cucchiaini da tè miele
• 560 g petto di pollo (4 pezzi da 140 g)
• pepe
• 4 cucchiai da tavola farina integrale
• 2 uova
• 60 g cornflakes
• 2 cucchiai da tavola olio di colza
• 0.5 lattuga cappuccio

Preparazione

1. 1. Pelare la scalotta e tagliarla a cubetti fini.
2. 2. Lavare i pomodori, rimuovere il picciolo duro e tagliarli a cubetti grossolani.
3. 3. Tagliare l'ananas a pezzetti piccoli.
4. 4. Scolare bene il mais in un colino.
5. 5. Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
6. 6. Rosolare i cubetti di scalotta nell'olio.
7. 7. Aggiungere alla padella curcuma, curry in polvere e i pezzetti di ananas.
8. 8. Versare il succo d'arancia, il mais scolato e i pomodori.
9. 9. Lasciare sobbollire il composto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.
10. 10. Frullare la salsa fino a renderla liscia.
11. 11. Se la salsa risulta troppo liquida, farla restringere leggermente a fuoco vivo.
12. 12. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungere un po' più di succo d'arancia.
13. 13. Condire la salsa con sale, succo di limone e miele.
14. 14. Lasciare raffreddare la salsa.
15. 15. Lavare i petti di pollo e asciugarli tamponandoli con carta assorbente.
16. 16. Tagliare la carne di pollo a fette spesse circa 1 cm, leggermente in diagonale.
17. 17. Condire le fette di pollo con sale e pepe.
18. 18. Passare le fette di pollo nella farina.
19. 19. Sbattere le uova in un piatto.
20. 20. Versare i cornflakes in un altro piatto.
21. 21. Passare le fette di pollo nelle uova sbattute.
22. 22. Passare le fette di pollo nei cornflakes.
23. 23. Premere bene i cornflakes sulla carne.
24. 24. Scaldare l'olio di colza in una padella.
25. 25. Friggere il petto di pollo con la panatura ai cornflakes per circa 2 minuti per lato, fino a doratura.
26. 26. Lasciare scolare le fette di pollo fritte su carta da cucina.
27. 27. Spuntare la lattuga.
28. 28. Lavare la lattuga.
29. 29. Asciugare bene la lattuga.
30. 30. Servire i nugget di pollo sulle foglie di lattuga con il ketchup.

Valori per porzione

• kcal: 421
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 35 g