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🍽️ Filetto di pollo croccante con parmigiano e asparagi

484 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetto di pollo croccante con parmigiano e asparagi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela una cipolla e tritala molto finemente.
  2. 2. Scalda l'olio d'oliva in una padella e rosola la cipolla finché non diventa morbida e traslucida.
  3. 3. Aggiungi due terzi dei cuori di carciofo scolati in padella e falli insaporire brevemente.
  4. 4. Versa il brodo e porta il composto a bollore.
  5. 5. Condisci la salsa con sale e pepe.
  6. 6. Rimuovi la padella dal fuoco e frulla la salsa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
  7. 7. Lava i cipollotti e tagliali a piccoli anelli.
  8. 8. Mescola i cipollotti, i cuori di carciofo rimanenti e i capperi nella salsa.
  9. 9. Lascia sobbollire la salsa per circa quattro minuti.
  10. 10. Assaggia la salsa e correggila con il succo di limone.
  11. 11. Lava accuratamente gli asparagi.
  12. 12. Pela i due terzi inferiori degli steli degli asparagi, se necessario.
  13. 13. Taglia le parti legnose alla base degli steli degli asparagi.
  14. 14. Cuoci gli asparagi in acqua salata bollente per dodici minuti fino a cottura.
  15. 15. Condisci i petti di pollo con sale e pepe.
  16. 16. Sbatti le uova in una ciotola poco profonda.
  17. 17. Passa i filetti prima nelle uova sbattute.
  18. 18. Passa i filetti successivamente nel parmigiano grattugiato, fino a ricoprirli completamente.
  19. 19. Scalda olio e burro in una grande padella.
  20. 20. Friggi i filetti di pollo impanati a fuoco medio per quattro o cinque minuti per lato, fino a doratura.
  21. 21. Impiatta gli asparagi lessi sui piatti.
  22. 22. Adagia i filetti di pollo fritti sugli asparagi.
  23. 23. Aggiungi la salsa ai carciofi.
  24. 24. Servi il piatto caldo subito.

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