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🍽️ Petto di pollo su spaghetti di zucchine

471 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 10 g prezzemolo (0.5 mazzo)
• 5 g basilico (1/2 manciata)
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaini capperi (barattolo)
• 1 cucchiaini senape di Digione
• 6 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiaini aceto di vino rosso
• sale
• pepe
• 600 g petto di pollo (4 petti di pollo)
• 5 zucchine
• 30 g mandorle (2 cucchiai)
• 100 g feta (45 % grassi nel prodotto)

Preparazione

1. 1. Lava il prezzemolo e il basilico.
2. 2. Stacca le foglie dai gambi.
3. 3. Metti da parte un terzo delle foglie di prezzemolo.
4. 4. Trita grossolanamente il resto del prezzemolo e il basilico.
5. 5. Pelare lo spicchio d'aglio.
6. 6. Metti le erbe tritate, l'aglio, i capperi, la senape, 5 cucchiai di olio d'oliva, 1-2 cucchiai di acqua e l'aceto in un pentolino.
7. 7. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a renderlo liscio.
8. 8. Condisci la salsa verde con sale e pepe.
9. 9. Sciacqua i filetti di pollo.
10. 10. Asciuga la carne con un panno da cucina.
11. 11. Taglia i filetti a metà in lunghezza.
12. 12. Condisci la carne con sale e pepe.
13. 13. Scalda l'olio rimasto in una padella.
14. 14. Rosola la carne a fuoco medio da tutti i lati per un totale di 10 minuti.
15. 15. Rimuovi la padella dal fuoco.
16. 16. Lascia riposare brevemente la carne.
17. 17. Pulisci le zucchine.
18. 18. Lava le zucchine.
19. 19. Taglia le zucchine con un pelapatate a spirale per ottenere spaghetti di verdura.
20. 20. Cuoci gli spaghetti di zucchine per pochi secondi in acqua bollente salata.
21. 21. Scola gli spaghetti.
22. 22. Lascia scolare gli spaghetti.
23. 23. Tosta le mandorle in una padella calda senza grassi a fuoco medio per 3 minuti.
24. 24. Trita grossolanamente le mandorle tostate.
25. 25. Sbriciola la feta.
26. 26. Impiatta gli spaghetti di zucchine sui piatti.
27. 27. Adagia la carne sopra gli spaghetti.
28. 28. Condisci il piatto con la salsa verde.
29. 29. Guarnisci con le mandorle tritate.
30. 30. Guarnisci con la feta.
31. 31. Guarnisci con le foglie di prezzemolo tenute da parte.

Valori per porzione

• kcal: 471
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 8 g