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🍽️ Pollo croccante sotto il mattone

479 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il pollo sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene il pollo con carta da cucina.
  3. 3. Taglia via la schiena con le forbici da cucina.
  4. 4. Metti il pollo con la pelle verso il basso sul piano di lavoro.
  5. 5. Premi con forza sul petto con il palmo della mano per appiattire il pollo.
  6. 6. Metti il pollo appiattito in una ciotola bassa.
  7. 7. Lava i rametti di rosmarino e scuotili per asciugarli.
  8. 8. Stacca gli aghi di rosmarino dai rametti.
  9. 9. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  10. 10. Trita finemente insieme il rosmarino e l'aglio.
  11. 11. Mescola le erbe e le verdure con olio d'oliva, sale e pepe.
  12. 12. Stendi la marinata uniformemente sul pollo.
  13. 13. Cerca di spingere con cautela un po' di marinata sotto la pelle.
  14. 14. Copri la ciotola e metti il pollo in frigorifero per almeno un'ora.
  15. 15. Lascia marinare il pollo idealmente tutta la notte.
  16. 16. Riscalda una padella pesante adatta al forno o una casseruola sul fuoco.
  17. 17. Metti il pollo con la pelle verso il basso nella padella calda.
  18. 18. Avvolgi saldamente il mattone nella carta stagnola.
  19. 19. Metti il mattone pesante sopra il pollo.
  20. 20. Rosola il pollo a fuoco medio per cinque minuti.
  21. 21. Preriscalda il forno a 225 gradi (non si consiglia la ventilazione, livello gas 3-4).
  22. 22. Inforna la padella con il pollo nel forno preriscaldato.
  23. 23. Cuoci il pollo sulla griglia centrale per 15 minuti.
  24. 24. Rimuovi con cautela il mattone dal forno.
  25. 25. Gira il pollo in modo che la pelle sia ora sopra.
  26. 26. Cuoci il pollo per altri 20 minuti in forno.
  27. 27. Se la pelle diventa troppo scura, riduci leggermente la temperatura del forno.
  28. 28. Rimuovi il pollo dal forno.
  29. 29. Copri il pollo allentatamente con carta stagnola.
  30. 30. Lascia riposare la carne per cinque minuti prima di servirla.

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