← Tutte le ricette

🍽️ Tajine di pollo con couscous

718 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 bustina di zafferano
• 3 cipolle
• 1 mazzo di coriandolo fresco
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 pollo (ca. 1, 4 kg)
• 5 cucchiai di olio di noci
• 3 bastoncini di cannella
• sale
• cumino 0.5 cucchiaino
• pepe (macinato al momento)
• 250 ml di brodo vegetale (istantaneo)
• 8 pere piccole
• 80 g di burro
• 3 cucchiai di miele
• 50 ml di acqua di fiori d'arancio
• coriandolo fresco (per guarnire)
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 zucchina piccola
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 4 fette di pane
• 400 g di couscous (istantaneo)
• noce moscata
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione

1. 1. Sciogli i fili di zafferano in 100 millilitri di acqua calda.
2. 2. Pelare le cipolle e tritarle molto finemente.
3. 3. Lavare il coriandolo e legarlo a mazzetto.
4. 4. Lavare il pollo e asciugarlo con carta assorbente.
5. 5. Tagliare il pollo in 8 pezzi (a metà petto e cosce).
6. 6. Scaldare l'olio in una casseruola grande o in una teglia per tajine.
7. 7. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati.
8. 8. Aggiungere le cipolle e lo zenzero e farli appassire fino a renderli traslucidi.
9. 9. Aggiungere i bastoncini di cannella, il mix di zafferano, sale, cumino, pepe e il coriandolo.
10. 10. Versare il brodo e lasciare cuocere il piatto coperchio chiuso per ca. 45 minuti.
11. 11. Rimuovere il mazzetto di coriandolo e i bastoncini di cannella.
12. 12. Pelare le pere e tagliarle a quarti.
13. 13. Rimuovere il torsolo delle pere.
14. 14. Sciogliere il burro in una padella.
15. 15. Mescolare il miele e l'acqua di fiori d'arancio nel burro.
16. 16. Aggiungere le pere e farle appassire girandole per 5 minuti.
17. 17. Aggiungere le pere al pollo 5 minuti prima della fine della cottura.
18. 18. Assaggiare e regolare di sale e pepe.
19. 19. Guarnire il pollo a piacere con coriandolo e bastoncini di cannella.
20. 20. Servire il pollo con il couscous.
21. 21. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti piccoli.
22. 22. Pelare le carote e pulirle.
23. 23. Lavare la zucchina e pulirla.
24. 24. Tagliare cipolla e carote in cubetti molto piccoli.
25. 25. Portare a bollore 500 millilitri di acqua leggermente salata.
26. 26. Far appassire le verdure nel burro per 5 minuti.
27. 27. Mettere il couscous in una ciotola.
28. 28. Versare l'acqua bollente sul couscous.
29. 29. Lasciare gonfiare il couscous per 5 minuti.
30. 30. Mescolare le verdure nel couscous.
31. 31. Assaggiare il couscous con noce moscata, sale e pepe.
32. 32. Servire il piatto guarnito con prezzemolo tritato.
33. 33. Servire il couscous con il pollo.

Valori per porzione

• kcal: 718
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 62 g