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🍽️ Rotoli croccanti di pollo e prosciutto con insalata fresca

574 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g petto di pollo (pronto per la cucina)
• Sale
• Pepe (da macinino)
• Olio d'oliva
• 20 fette prosciutto Serrano
• 350 g pomodorini
• 2 cipollotti
• 6 funghi champignon
• 150 g fagiolini verdi
• 100 g insalata mista (ad es. rucola, crescione, varie erbe selvatiche)
• 2 cucchiai di aceto balsamico scuro
• 1 cucchiaino di miele liquido

Preparazione

1. 1. Lava il pollo sotto acqua corrente e asciugalo completamente con carta da cucina.
2. 2. Condisci la carne con sale e pepe a gusto.
3. 3. Scalda 2 cucchiai di olio in una grande padella a fuoco medio-alto.
4. 4. Rosola la carne su tutti i lati fino a quando non è dorata.
5. 5. Abbassa la fiamma e lascia cuocere la carne fino a quando non è tenera all'interno.
6. 6. Rimuovi la carne dalla padella e lasciala raffreddare a temperatura ambiente su un piatto.
7. 7. Taglia la carne raffreddata in strisce larghe.
8. 8. Avvolgi ogni striscia di carne strettamente in una singola fetta di prosciutto.
9. 9. Lava i pomodorini sotto acqua corrente e asciugali.
10. 10. Lava i cipollotti, tagliali a metà in lunghezza e tagliali a pezzi di circa 8 centimetri di lunghezza.
11. 11. Pulisci accuratamente i funghi e tagliali a fette sottili.
12. 12. Lava i fagiolini e rimuovi le eventuali estremità dure.
13. 13. Porta l'acqua a bollore, aggiungi un po' di sale e cuoci i fagiolini per circa 8 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
14. 14. Scola i fagiolini e sciacquali immediatamente con acqua fredda per fermare il processo di cottura.
15. 15. Lascia scolare bene i fagiolini in un colapasta.
16. 16. Lava l'insalata a foglia, rimuovi le foglie rovinate e asciugala bene.
17. 17. Mescola l'aceto, 4 cucchiai di olio e il miele in una ciotola piccola per la vinaigrette.
18. 18. Condisci la vinaigrette con sale e pepe.
19. 19. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella pulita a fuoco alto.
20. 20. Rosola i rotoli di pollo e prosciutto su tutti i lati fino a quando non sono croccanti.
21. 21. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà nella padella e rosolali brevemente.
22. 22. Mescola l'insalata asciutta con i fagiolini e i pezzi di cipollotto.
23. 23. Impiatta l'insalata sui piatti e condiscila con la vinaigrette.
24. 24. Posiziona i rotoli di pollo accanto all'insalata sul piatto.
25. 25. Guarnisci i rotoli con i pomodorini rosolati e servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 574
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 8 g