← Tutte le ricette

🍽️ Spiedini di pollo con salsa di arachidi

451 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 petti di pollo (ca.160 g l'uno)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 piccola peperoncino rosso (senza semi, tritato finemente)
• 1 scalotta (tritata finemente)
• cumino 1/4 cucchiaino
• Coriandolo (1/4 cucchiaino ciascuno, macinato)
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 4 cucchiai di latte di cocco
• 2 cucchiai di olio
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 150 g di arachidi tostate e pelate non salate
• 200 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di burro di arachidi
• 1 cucchiaino di curry
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• 1 pizzico di zucchero
• panna da montare 3 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Taglia la carne di pollo in strisce sottili di circa due centimetri di larghezza.
2. 2. Mescola gli ingredienti rimanenti per preparare una marinatura.
3. 3. Metti le strisce di carne nella marinatura per qualche ora.
4. 4. Togli le strisce di carne dalla marinatura e lasciale scolare bene.
5. 5. Infila le strisce di carne in otto spiedini di legno in modo ondulato.
6. 6. Griglia gli spiedini per circa otto minuti.
7. 7. Spennella gli spiedini con la marinatura durante la cottura alla griglia.
8. 8. Tosta le arachidi in una padella senza olio.
9. 9. Lascia raffreddare le arachidi tostate.
10. 10. Schiaccia finemente le arachidi raffreddate in un mortaio.
11. 11. Porta a bollore il latte di cocco, la crema di arachidi e il curry in un pentolino.
12. 12. Mescola le arachidi schiacciate, la scorza di limone e il succo di limone nella salsa.
13. 13. Regola di dolcezza la salsa con lo zucchero.
14. 14. Aggiungi la panna a poco a poco finché la salsa non diventa cremosa.
15. 15. Servi gli spiedini insieme alla salsa di arachidi.

Valori per porzione

• kcal: 451
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 6 g