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🍽️ Spiedini di pollo con salsa di arachidi

424 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 640 g petto di pollo (4 petti di pollo)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 piccola peperoncino rosso (senza semi, tritato finemente)
• 1 scalotta (tritata finemente)
• cumino 1/4 cucchiaino
• Coriandolo (1/4 cucchiaino ciascuno, macinato)
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 4 cucchiai di latte di cocco
• 2 cucchiai di olio
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 150 g di arachidi tostate e pelate
• 200 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di burro di arachidi
• 1 cucchiaino di curry
• 1 limone (succo e scorza)
• 1 pizzico di zucchero
• panna da montare 3 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Taglia il petto di pollo in strisce larghe circa 2 centimetri e sottili.
2. 2. Mescola gli ingredienti rimanenti per la marinata in una ciotola.
3. 3. Metti le strisce di carne nella marinata e lascia marinare per alcune ore.
4. 4. Togli le strisce di carne dalla marinata e lasciale scolare bene.
5. 5. Infila le strisce di carne in modo ondulato su 8 spiedini di legno.
6. 6. Premi bene i pezzi di carne sugli spiedini.
7. 7. Griglia gli spiedini per circa 8 minuti.
8. 8. Spennella gli spiedini durante la grigliatura con la marinata rimanente.
9. 9. In alternativa, puoi friggere gli spiedini in olio caldo.
10. 10. Tosta le arachidi senza grassi in una padella.
11. 11. Lascia raffreddare le arachidi tostate.
12. 12. Schiaccia le arachidi raffreddate in un mortaio fino a ottenere una polvere fine.
13. 13. Porta a ebollizione il latte di cocco, la crema di arachidi e il curry in un pentolino.
14. 14. Mescola le arachidi schiacciate, la scorza di limone e il succo di limone nella salsa.
15. 15. Assaggia la salsa e aggiusta con lo zucchero.
16. 16. Mescola la panna fino a quando la salsa diventa cremosa.
17. 17. Servi gli spiedini alla griglia con la salsa di arachidi.

Valori per porzione

• kcal: 424
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 6 g