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🍽️ Ratatouille di pollo con gnocchi

661 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi d'aglio
• 300 g petto di pollo
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio burro
• 300 g gnocchi (prodotto pronto, scaffale refrigerato)
• 2 rametti timo
• 2 rametti rosmarino
• 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 400 g pomodori a pezzi (scatola)
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e l'aglio e tritali finemente. Lava il petto di pollo, asciugalo con carta assorbente e taglialo a pezzetti. Lava il peperone, la melanzana e la zucchina e taglia tutto a pezzi boccone.
2. 2. Scalda l'olio d'oliva in una padella. Aggiungi la cipolla e il pollo e rosola bene per 3 minuti. Aggiungi l'aglio, il peperone, la melanzana e la zucchina e rosola il tutto a fuoco medio per 6–7 minuti.
3. 3. Nel frattempo, scalda il burro in un'altra padella. Aggiungi gli gnocchi e rosolali a fuoco medio, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non sono dorati.
4. 4. Lava le erbe aromatiche, asciugale bene e trita finemente le foglie. Aggiungi le erbe, il concentrato di pomodoro e i pomodori a pezzi al ratatouille di pollo e lascia sobbollire a fuoco scoperto per altri 5 minuti.
5. 5. Condisci il ratatouille di pollo con sale e pepe e servilo con gli gnocchi.

Valori per porzione

• kcal: 661
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 69 g