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🍽️ Dadi di pollo croccanti con salsa al vino e funghi champignon e patate al forno

913 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate a pasta fermentante
• Sale
• 600 g petto di pollo
• 250 g funghi champignon freschi
• 0.5 mazzo di prezzemolo (ca. 15 g)
• 200 g pancetta da colazione (a fette)
• 40 g burro
• 8 piccole cipolline da sminuzzare
• 4 cucchiai di farina
• 250 ml vino bianco secco
• 400 ml brodo di pollame
• Pepe (macinato)
• Noce moscata

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
3. 3. Aggiungi le patate nell'acqua bollente.
4. 4. Cuoci le patate per 25-30 minuti, fino a quando sono tenere.
5. 5. Sciacqua i petti di pollo sotto l'acqua corrente.
6. 6. Asciuga la carne con un panno da cucina.
7. 7. Taglia il pollo in cubetti di circa 2 cm.
8. 8. Pulisci i funghi e rimuovi eventuali parti sporche.
9. 9. Dividi i funghi in quattro parti.
10. 10. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
11. 11. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
12. 12. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
13. 13. Taglia la pancetta a striscioline sottili.
14. 14. Sciogli un po' di burro in una grande padella.
15. 15. Rosola le striscioline di pancetta e i cubetti di pollo nel burro.
16. 16. Rimuovi la carne e la pancetta dalla padella.
17. 17. Metti da parte la carne e la pancetta.
18. 18. Sbuccia le cipolline.
19. 19. Aggiungi le cipolline e i funghi nella stessa padella.
20. 20. Rosola le cipolline e i funghi per 3-5 minuti.
21. 21. Attendi che il liquido dei funghi si sia completamente evaporato.
22. 22. Rimetti il pollo e la pancetta nella padella.
23. 23. Spolvera la farina sulla carne e sui funghi.
24. 24. Mescola il tutto in padella per un breve istante, fino a quando inizia a colorarsi.
25. 25. Sfumare con il vino bianco.
26. 26. Aggiungi il brodo.
27. 27. Mescola vigorosamente la salsa con una frusta.
28. 28. Assicurati che non ci siano grumi nella salsa.
29. 29. Condisci la salsa con sale, pepe e noce moscata.
30. 30. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per 15-20 minuti.
31. 31. Assaggia nuovamente la salsa e regola le spezie.
32. 32. Scola le patate cotte.
33. 33. Lascia asciugare le patate per un attimo.
34. 34. Servi le patate insieme al ragù di pollo.

Valori per porzione

• kcal: 913
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 52 g