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🍽️ Pollo croccante con salsa cremosa al Parmigiano

2549 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 Polli (petto con pelle)
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai Olio d'oliva (da 20 ml)
• 2 rametti Salvia
• 1 grande Cipolla
• 1 spicchio Aglio
• 1 cucchiaio Olio (da 10 ml)
• panna da montare 400 ml
• 1 cucchiaio Sale
• 1 cucchiaio Pepe
• 50 g Parmigiano (grattugiato, 30 % grassi nel prodotto)
• 0.5 mazzetto Salvia
• 50 g Parmigiano (grattugiato, 30 % grassi nel prodotto)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Se usi la ventilazione, impostalo a 160 gradi. Nei forni a gas imposta il livello da 2 a 3.
2. 2. Strofina vigorosamente il petto di pollo con il sale e aggiungi pepe a piacere.
3. 3. Scalda un po' di olio in una padella adatta anche al forno. Rosola il petto di pollo su ogni lato finché non è dorato.
4. 4. Metti il petto di pollo nella padella con la pelle verso l'alto e infornalo. Cuocilo per circa 30 minuti.
5. 5. Lava le foglie di salvia sotto acqua fredda e scuotile bene per asciugarle.
6. 6. Stacca le foglie di salvia asciutte dai gambi.
7. 7. sbuccia la cipolla e tagliala a metà.
8. 8. Taglia le metà di cipolla in cubetti molto fini.
9. 9. sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
10. 10. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella separata a fuoco medio.
11. 11. Rosola i cubetti di cipolla nell'olio finché non sono morbidi.
12. 12. Aggiungi l'aglio tritato e rosolalo per 2 minuti.
13. 13. Sfuma le cipolle con la panna.
14. 14. Mescola il Parmigiano grattugiato nella salsa.
15. 15. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti. Mescolala di tanto in tanto.
16. 16. Versa la salsa in una ciotola alta.
17. 17. Frulla la salsa con un mixer a immersione fino a renderla liscia.
18. 18. Aggiungi la panna restante, le foglie di salvia e l'aglio alla salsa frullata.
19. 19. Condisci la salsa con sale e pepe.
20. 20. Versa la salsa in un pentolino e lasciala sobbollire a fuoco basso per circa 8 minuti.
21. 21. Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi un po' d'acqua.
22. 22. Togli il petto di pollo dal forno dopo la cottura.
23. 23. Spolvera il petto di pollo con salvia fresca e Parmigiano.
24. 24. Preriscalda il forno a 200 gradi (a ventilazione 180 gradi, livello gas 3).
25. 25. Gratina il petto di pollo in forno per 10 minuti, finché il formaggio non è dorato.
26. 26. Servi il pollo con la salsa al Parmigiano.
27. 27. Decora il piatto con foglie di salvia fresca e servilo caldo.

Valori per porzione

• kcal: 2549
• Protein: 483 g · Fett/Fat: 61 g · Carbs: 11 g