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🍝 Filetto di pollo con formaggio, pasta e salsa al basilico

1018 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mazzetto di basilico
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di pinoli tostati
• 140 ml di olio d'oliva
• 6 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
• sale
• pepe (macinato)
• 400 g di spaghetti
• 4 petti di pollo (pronti per la cucina, senza pelle)
• farina (per passare)
• olio d'oliva (per friggere)

Preparazione

1. 1. Lava il basilico sotto acqua corrente.
2. 2. Scuoti il basilico per asciugarlo.
3. 3. Stacca le foglie dai gambi.
4. 4. Pelare l'aglio.
5. 5. Trita grossolanamente l'aglio.
6. 6. Metti l'aglio, le foglie di basilico e i pinoli in un mixer.
7. 7. Frulla gli ingredienti fino a renderli fini.
8. 8. Aggiungi l'olio d'oliva poco alla volta mescolando.
9. 9. Continua a mescolare fino a ottenere una salsa cremosa.
10. 10. Aggiungi 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
11. 11. Condisci la salsa con sale e pepe.
12. 12. Cuoci la pasta in acqua bollente salata.
13. 13. Cuoci la pasta al dente.
14. 14. Lava la carne.
15. 15. Asciuga la carne con un panno da cucina.
16. 16. Condisci la carne con sale e pepe.
17. 17. Sbatti le uova in una ciotola bassa.
18. 18. Aggiungi il parmigiano rimanente al composto di uova.
19. 19. Passa prima la carne nella farina.
20. 20. Passa poi la carne nel composto di uova.
21. 21. Friggi la carne in una padella calda con un po' di olio.
22. 22. Friggi la carne su tutti i lati fino a doratura.
23. 23. Scola la pasta.
24. 24. Mescola la pasta con la salsa al basilico.
25. 25. Adagia la carne sui piatti precedentemente riscaldati.
26. 26. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 1018
• Protein: 67 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 75 g