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🍽️ Pollo basco con olive e peperoni

711 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Pollo (pronto per la cucina, 1,4 kg)
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• Paprika dolce
• 2 peperoni rossi
• 50 g pomodori secchi (conservati in olio)
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 100 g Chorizo
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 200 g riso basmati
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 180 ml vino bianco secco
• 300 ml brodo di pollame
• 1 cucchiaio timo al limone fresco tritato
• 80 g olive nere denocciolate

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Lava il pollo e asciugalo bene con un panno da cucina.
3. 3. Taglia il pollo in otto pezzi di uguale dimensione.
4. 4. Condisci i pezzi di pollo con sale, pepe e paprika.
5. 5. Lava i peperoni e tagliali a metà per il lungo.
6. 6. Rimuovi i semi e le pareti bianche interne dei peperoni.
7. 7. Taglia i peperoni a pezzi boccone.
8. 8. Scola i pomodori secchi.
9. 9. Taglia i pomodori secchi a striscioline sottili.
10. 10. Pela gli scalogni e l'aglio.
11. 11. Trita finemente gli scalogni e l'aglio.
12. 12. Pela la salsiccia.
13. 13. Taglia la salsiccia a piccoli cubetti.
14. 14. Scalda l'olio in una grande padella o in una pentola.
15. 15. Rosola i cubetti di salsiccia nell'olio caldo fino a renderli croccanti.
16. 16. Rimuovi la salsiccia dalla padella e lasciala scolare.
17. 17. Rosola i pezzi di pollo nel grasso rimasto fino a doratura.
18. 18. Rimuovi i pezzi di pollo dalla padella e mettili da parte.
19. 19. Stufa gli scalogni e l'aglio nel grasso fino a renderli traslucidi.
20. 20. Aggiungi i pezzi di peperone e il riso nella padella.
21. 21. Fa' insaporire brevemente le verdure e il riso.
22. 22. Mescola il concentrato di pomodoro nel composto.
23. 23. Sfuma il tutto con il vino.
24. 24. Aggiungi le striscioline di pomodoro, il brodo, la salsiccia e il timo.
25. 25. Condisci la salsa con sale e pepe.
26. 26. Lascia sobbollire la salsa per due o tre minuti.
27. 27. Adagia i pezzi di pollo sulla salsa.
28. 28. Spargi le olive sul piatto.
29. 29. Copri la padella o la pentola con un coperchio.
30. 30. Stufa il pollo nel forno preriscaldato per 45 o 50 minuti.
31. 31. Rimuovi il coperchio e lascia sobbollire il piatto per altri 10 minuti.
32. 32. Assaggia e regola nuovamente il sapore del piatto.
33. 33. Servi il pollo subito, ben caldo.

Valori per porzione

• kcal: 711
• Protein: 74 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 45 g