🍽️ Pezzi di pollo in salsa cremosa di morelle

Name: Pezzi di pollo in salsa cremosa di morelle
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g morelle secche; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 1 pollo (ca. 1,2 kg); sale; pepe; 2 cucchiai farina; 1 cucchiaio burro chiarificato; 150 ml vino bianco secco; 100 g panna acida; 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

50 g morelle secche
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 pollo (ca. 1,2 kg)
sale
pepe
2 cucchiai farina
1 cucchiaio burro chiarificato
150 ml vino bianco secco
100 g panna acida
2 cucchiai prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. Versa circa 250 millilitri d'acqua sulle morelle secche e lasciale in ammollo per 30 minuti.
2. Trasferisci le morelle in un colapasta per separarle dall'acqua.
3. Filtra l'acqua di ammollo attraverso un panno fine o un filtro da caffè per renderla limpida.
4. Conserva l'acqua dei funghi filtrata in un contenitore.
5. Sciacqua brevemente le morelle ammollate con acqua pulita.
6. Lascia scolare bene le morelle.
7. Pela la cipolla e l'aglio.
8. Taglia la cipolla e l'aglio in cubetti molto piccoli.
9. Sciacqua i pezzi di pollo sotto acqua corrente.
10. Asciuga completamente il pollo con carta da cucina.
11. Taglia il pollo in 8 pezzi uguali.
12. Condisci i pezzi di pollo con sale e pepe.
13. Passa i pezzi di pollo nella farina, fino a coprirli leggermente.
14. Scuoti la farina in eccesso dai pezzi.
15. Riscalda il burro chiarificato in una padella grande.
16. Friggi i pezzi di pollo, a pezzi, fino a doratura su tutti i lati.
17. Rimuovi i pezzi di pollo dorati dalla padella e mettili da parte.
18. Friggi i cubetti di cipolla e l'aglio nel grasso di cottura fino a doratura.
19. Sfumare la padella con il vino.
20. Versa l'acqua dei funghi raccolta nel mix di cipolle.
21. Rimetti i pezzi di pollo nella salsa.
22. Coperchi la padella e lascia cuocere il pollo a fuoco dolce per circa 25 minuti.
23. Gira i pezzi di pollo di tanto in tanto durante la cottura.
24. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, se la salsa si riduce troppo.
25. Aggiungi le morelle scolate negli ultimi 10 minuti di cottura.
26. Mescola la panna acida nella salsa finita.
27. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
28. Spolvera il piatto con prezzemolo fresco.
29. Servi il pollo caldo.

Valori per porzione

kcal: 685
Protein: 52 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 12 g