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🍽️ Pollo croccante con zucca e salsa di semi di zucca fatta in casa

677 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 10 g coriandolo (0.5 mazzo)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 lime biologico
• 50 g semi di zucca
• 6 cucchiai olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 800 g cosce di pollo (4 cosce di pollo)
• 800 g zucca butternut (1 grande zucca)
• 1 peperoncino rosso
• 100 g Feta (45 % grassi nel prodotto)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il coriandolo fresco e scuotilo per asciugarlo.
2. 2. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
3. 3. Taglia finemente il resto del coriandolo.
4. 4. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
5. 5. Taglia il lime a metà.
6. 6. Taglia una metà del lime in fette sottili.
7. 7. Spremi il succo dell'altra metà del lime.
8. 8. Metti il succo di lime, il coriandolo, l'aglio, i semi di zucca e 4 cucchiai di olio in un mixer.
9. 9. Frulla il tutto fino a ottenere un pesto cremoso.
10. 10. Condisci il pesto con sale e pepe a gusto.
11. 11. Sciacqua le cosce di pollo e tamponale con un panno da cucina per asciugarle.
12. 12. Dividi le cosce di pollo in due parti a livello delle articolazioni.
13. 13. Prendi metà del pesto e strofinalo sulle parti di pollo.
14. 14. Metti le parti di pollo marinate in una teglia da forno.
15. 15. Sbuccia la zucca.
16. 16. Rimuovi tutti i semi e le fibre dall'interno della zucca.
17. 17. Taglia la zucca in fette sottili.
18. 18. Metti le fette di zucca tra le parti di pollo nella teglia.
19. 19. Condisci il tutto con il resto dell'olio.
20. 20. Condisci la zucca e il pollo con sale e pepe.
21. 21. Preriscalda il forno a 200 gradi (a ventilazione forzata 180 gradi o livello gas 3).
22. 22. Inforna il piatto per 40 minuti in forno, finché non diventa dorato.
23. 23. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
24. 24. Rimuovi i semi dal peperoncino.
25. 25. Sciacqua il peperoncino privato dei semi.
26. 26. Taglia il peperoncino in striscioline sottili.
27. 27. Togli la teglia dal forno.
28. 28. Sbriciola il formaggio Feta sopra il pollo e la zucca caldi.
29. 29. Versa il resto del pesto sul piatto.
30. 30. Decora con le fette di lime e le foglie di coriandolo conservate.

Valori per porzione

• kcal: 677
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 11 g