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🍽️ Petto di pollo con yogurt alle erbe e verdure stufate

576 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino olio vegetale
• 3 rametti prezzemolo
• 250 g yogurt
• panna acida 2 cucchiaio
• 1 goccia succo di limone
• sale
• pepe bianco
• 1 l brodo di pollo
• 2 rametti timo
• 1 pezzo di scorza di limone non trattata
• 4 petti di pollo (da ca. 140 g)
• 2 carote grandi (ca. 240 g)
• 1 cavolo rapa piccolo (ca. 250 g)
• 1 broccolo (ca. 450 g)
• 1 zucchina (ca. 300 g)
• 200 ml brodo vegetale
• prezzemolo (per la decorazione)

Preparazione

1. 1. Pelare la scalotta e l'aglio.
2. 2. Tritare entrambi gli ingredienti molto finemente.
3. 3. Scaldare un po' di olio in un pentolino.
4. 4. Stufare brevemente la scalotta e l'aglio nell'olio, finché diventano traslucidi, ma senza farli colorire.
5. 5. Rimuovere il pentolo dal fuoco.
6. 6. Lavare il prezzemolo e scuoterlo per asciugarlo.
7. 7. Sfilacciare le foglie di prezzemolo dai gambi.
8. 8. Lasciare raffreddare il mix di cipolle fino a quando è tiepido.
9. 9. Aggiungere le foglie di prezzemolo al mix di cipolle tiepide.
10. 10. Lasciare raffreddare completamente il composto.
11. 11. Mettere lo yogurt e la panna acida in una ciotola piccola.
12. 12. Mescolare il mix di erbe e cipolle raffreddato con lo yogurt e la panna acida.
13. 13. Condire la salsa con succo di limone, sale e pepe.
14. 14. Scaldare il brodo vegetale in un pentolo fino a quando è quasi sul punto di bollire.
15. 15. Aggiungere il timo fresco e la scorza di limone nel brodo caldo.
16. 16. Sciacquare i petti di pollo sotto acqua fredda.
17. 17. Mettere i petti di pollo nel brodo caldo.
18. 18. Cuocere a poché il pollo per circa 20 minuti nel brodo.
19. 19. Pulire le carote e il cavolo rapa.
20. 20. Pelare le carote e il cavolo rapa.
21. 21. Tagliare il cavolo rapa a metà e affettarlo.
22. 22. Tagliare le carote a fette o a piccoli pezzi.
23. 23. Lavare il broccolo.
24. 24. Dividere il broccolo in piccoli fiorellini.
25. 25. Lavare la zucchina.
26. 26. Tritare la zucchina a cubetti piccoli.
27. 27. Mettere le verdure preparate in una grande padella.
28. 28. Versare un po' di brodo vegetale nella padella.
29. 29. Coprire la padella con un coperchio.
30. 30. Stufare le verdure per 6-8 minuti.
31. 31. Rimuovere i petti di pollo dal brodo con una schiumarola.
32. 32. Mettere i petti di pollo sui piatti.
33. 33. Versare la salsa allo yogurt alle erbe sul pollo.
34. 34. Mettere le verdure stufate sul piatto.
35. 35. Decorare il piatto con prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 576
• Protein: 74 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 16 g