🍽️ Pollo con salsa di arachidi e riso

Name: Pollo con salsa di arachidi e riso
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g Riso profumato (ad es. Basmati o Jasmin); 4 Fette di petto di pollo (da ca. 140 g); 2 Peperoni rossi; 1 Spicchio d'aglio; 1 Cipolla; 40 g Arachidi (non salate); 2 cucchiaio Olio di arachidi; 2 cucchiaio Burro di arachidi (fine); 0.5 cucchiaino Curcuma (macinata); cumino 0.5 cucchiaino; 0.5 cucchiaino Coriandolo (macinato); 3 cucchiaio Succo di lime; 300 ml Latte di cocco; 150 ml Brodo di pollame (o brodo vegetale); 3 cucchiaio Salsa di soia chiara; Polvere di peperoncino; 1 Manciata di Basilico

751 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g Riso profumato (ad es. Basmati o Jasmin)
4 Fette di petto di pollo (da ca. 140 g)
2 Peperoni rossi
1 Spicchio d'aglio
1 Cipolla
40 g Arachidi (non salate)
2 cucchiaio Olio di arachidi
2 cucchiaio Burro di arachidi (fine)
0.5 cucchiaino Curcuma (macinata)
cumino 0.5 cucchiaino
0.5 cucchiaino Coriandolo (macinato)
3 cucchiaio Succo di lime
300 ml Latte di cocco
150 ml Brodo di pollame (o brodo vegetale)
3 cucchiaio Salsa di soia chiara
Polvere di peperoncino
1 Manciata di Basilico

Preparazione

1. Cuoci il riso profumato secondo le istruzioni della confezione, finché ha ancora una leggera consistenza al dente.
2. Lava le fette di petto di pollo e asciugale con un panno da cucina.
3. Lava i peperoni, rimuovi i semi e tagliali a strisce sottili.
4. Pelà l'aglio e la cipolla e tritali molto finemente.
5. Tosta le arachidi in una padella senza aggiungere altro grasso.
6. Lascia raffreddare le arachidi tostate su un piatto.
7. Trita grossolanamente le arachidi una volta raffreddate.
8. Scalda l'olio in una padella grande.
9. Rosola il pollo nella padella, girandolo di tanto in tanto, per circa 6 minuti.
10. Rimuovi il pollo rosolato dalla padella e mettilo da parte.
11. Stufa la cipolla tritata e l'aglio nel grasso rimasto per un breve momento.
12. Aggiungi la crema di arachidi, la curcuma, il cumino e il coriandolo e rosola il tutto per un attimo.
13. Sfuma la padella con un po' di succo di lime.
14. Aggiungi il latte di cocco e il brodo.
15. Lascia sobbollire leggermente la salsa al curry di cocco per 2 minuti.
16. Aggiungi il pollo e le strisce di peperone nella salsa.
17. Lascia sobbollire il piatto per altri 2-4 minuti.
18. Condisci la salsa con salsa di soia e peperoncino a gusto.
19. Servi il riso con il pollo e la salsa sui piatti.
20. Spolvera il piatto finito con le arachidi tritate.

Valori per porzione

kcal: 751
Protein: 61 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 49 g