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🍽️ Curry di pollo con frutta fresca

600 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti grossolani.
  2. 2. sbuccia l'ananas, rimuovi il gambo duro e taglia la polpa a cubetti piccoli.
  3. 3. metti da parte circa metà dei cubetti di ananas per la decorazione.
  4. 4. lava la nettarina, tagliala a metà, rimuovi il nocciolo e tagliala a pezzi.
  5. 5. scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola.
  6. 6. aggiungi cipolla, ananas e nettarina nella pentola e soffriggi per 1-2 minuti.
  7. 7. mescola brevemente il curry in polvere.
  8. 8. aggiungi il baccello di vaniglia tagliato.
  9. 9. lava il peperoncino, taglialo a metà, rimuovi i semi e taglialo a pezzetti.
  10. 10. pulisci la citronella e tagliala a fette.
  11. 11. aggiungi peperoncino e citronella nella pentola.
  12. 12. sfuma il tutto con il brodo e il latte di cocco.
  13. 13. lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti.
  14. 14. sciacqua i petti di pollo e asciugali con carta assorbente.
  15. 15. taglia il pollo a pezzi.
  16. 16. condisci la carne con sale e pepe.
  17. 17. scalda 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente.
  18. 18. rosola il pollo per 4-5 minuti fino a doratura.
  19. 19. lascia finire la cottura della carne a fuoco dolce.
  20. 20. taglia il melograno a metà e separa i semi.
  21. 21. rimuovi le pellicine bianche dai semi.
  22. 22. lava i cipollotti, puliscili e tagliali a fette oblique.
  23. 23. scalda il resto dell'olio in un'altra padella.
  24. 24. aggiungi i semi di melograno, i cipollotti e il resto dell'ananas nella padella.
  25. 25. scalda brevemente la frutta.
  26. 26. regola di sale e peperoncino la zuppa.
  27. 27. frulla brevemente la zuppa con un mixer a immersione per renderla schiumosa.
  28. 28. distribuisci il pollo sui piatti.
  29. 29. versare la zuppa sulla carne.
  30. 30. guarnisci il piatto con la miscela di frutta e servi.

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