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🍽️ Filetto di pollo con spaghetti di zucchine e insalata di pomodori freschi

499 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 zucchine piccole (da 200 g)
• 350 g pomodorini
• 1 scalotta
• 4 rametti basilico
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• sale
• pepe
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 600 g petto di pollo
• 2 cucchiai di farina integrale di farro (da 15 g)
• 2 uova
• 60 g parmigiano grattugiato (30 % di grassi nel prodotto)
• 4 cucchiai di olio di colza

Preparazione

1. 1. Lava le zucchine sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia le estremità dure delle zucchine.
3. 3. Usa un spiralizzatore per tagliare le zucchine in lunghe e sottili strisce.
4. 4. Lava accuratamente i pomodorini.
5. 5. Taglia i pomodorini lavati a metà.
6. 6. Pelare completamente la scalotta.
7. 7. Taglia la scalotta pelata in anelli sottili.
8. 8. Lava il basilico fresco.
9. 9. Scuoti il basilico per eliminare l'acqua in eccesso.
10. 10. Sfilaccia le foglie di basilico con delicatezza dai gambi.
11. 11. Versa l'aceto in una ciotola piccola.
12. 12. Aggiungi sale e pepe all'aceto.
13. 13. Aggiungi due cucchiai di olio d'oliva nella ciotola.
14. 14. Mescola bene gli ingredienti del condimento.
15. 15. Aggiungi i pomodori tagliati a metà nella ciotola.
16. 16. Aggiungi gli anelli di scalotta nella ciotola.
17. 17. Mescola brevemente i pomodori e le scalotte con il condimento.
18. 18. Metti da parte la ciotola con l'insalata.
19. 19. Asciuga i filetti di petto di pollo con carta da cucina.
20. 20. Condisci i filetti con sale e pepe.
21. 21. Passa i filetti nella farina, fino a coprirli completamente.
22. 22. Sbatti le uova in una ciotola separata.
23. 23. Aggiungi il parmigiano alle uova sbattute.
24. 24. Passa i filetti infarinati nel composto di uova e parmigiano.
25. 25. Scalda l'olio di colza in una padella da frittura.
26. 26. Cuoci il pollo sul primo lato per circa tre minuti a fuoco medio.
27. 27. Gira la carne e cuocila sul secondo lato per altri tre minuti circa.
28. 28. Scalda l'olio d'oliva rimanente in una seconda padella.
29. 29. Aggiungi le strisce di zucchine nella padella calda.
30. 30. Stufa le strisce di zucchine per due minuti a fuoco medio.
31. 31. Condisci le strisce di zucchine con sale e pepe.
32. 32. Lascia scolare brevemente il pollo fritto sulla carta da cucina.
33. 33. Prendi due terzi delle foglie di basilico.
34. 34. Mescola questa porzione di basilico nell'insalata di pomodori.
35. 35. Distribuisci l'insalata uniformemente sui piatti.
36. 36. Guarnisci l'insalata con il basilico fresco rimanente.
37. 37. Servi il pollo accanto all'insalata.
38. 38. Aggiungi anche le strisce di zucchine nel piatto.

Valori per porzione

• kcal: 499
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 11 g