← Tutte le ricette

🍲 Zuppa cremosa di pollo e cocco con funghi e sapori thailandesi

130 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 steli di citronella
• 1 pezzo di zenzero
• 1 peperoncino rosso
• 3 foglie di lime kaffir
• 800 ml di brodo vegetale
• 200 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaino di pasta di curry gialla
• 125 g di funghi champignon marroni
• 250 g di petto di pollo
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 1 cucchiaino di salsa di pesce

Preparazione

1. 1. Taglia i tre centimetri inferiori degli steli di citronella. Lavali accuratamente e asciugali con un panno da cucina. Taglia la citronella preparata in anelli molto sottili. Puoi conservare la parte restante degli steli per altri piatti.
2. 2. Pelare lo zenzero e tagliarlo a fette sottili. Lavare il peperoncino, rimuovere il gambo e tagliarlo a metà. Rimuovere i semi e tagliare il peperoncino a cubetti piccoli. Tagliare le foglie di lime kaffir a striscioline sottili.
3. 3. Aggiungere il brodo, il latte di cocco, gli anelli di citronella, le fette di zenzero, il peperoncino e le foglie di lime in una pentola. Portare il composto a ebollizione. Mescolare la pasta di curry e lasciare sobbollire la zuppa per circa 10 minuti a fuoco medio.
4. 4. Mentre la zuppa sobbolle, pulire i funghi champignon e tagliarli a fette. Sciacquare il petto di pollo sotto acqua fredda e asciugarlo. Tagliare la carne a pezzi da mangiare.
5. 5. Aggiungere i funghi e i pezzi di pollo alla zuppa quasi bollente. Lasciare cuocere il tutto per circa 8 minuti, fino a quando la carne è cotta. Condire la zuppa con succo di lime e salsa di pesce a gusto. Distribuire la zuppa su quattro piatti e servirla calda.

Valori per porzione

• kcal: 130
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 4 g