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🥗 Insalata tiepida-fredda di pollo e patate al pesto

620 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 20 g uvetta sultanina
• 350 g petto di pollo (2 petti di pollo)
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 25 g pinoli
• 30 g olive nere (marinate all'asciutto, denocciolate)
• 250 g patate a pasta soda
• 3 cucchiai pesto leggero
• 3 steli basilico
• 75 g formaggio di pecora mite

Preparazione

1. 1. Metti l'uvetta in una ciotola piccola.
2. 2. Copri l'uvetta con acqua tiepida.
3. 3. Lascia ammorbidire l'uvetta per dieci minuti.
4. 4. Sciacqua bene i petti di pollo.
5. 5. Asciuga la carne con un panno da cucina.
6. 6. Condisci la carne con sale e pepe.
7. 7. Scalda l'olio in una padella.
8. 8. Rosola la carne per tre minuti per lato.
9. 9. Versa acqua nella padella fino a coprire il fondo.
10. 10. Copri la padella.
11. 11. Lascia cuocere la carne a fuoco medio per quattro minuti.
12. 12. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.
13. 13. Lascia raffreddare la carne cotta.
14. 14. Taglia la carne a cubetti di circa un centimetro.
15. 15. Tosta leggermente i pinoli in una padella senza grassi.
16. 16. Trita le olive grossolanamente.
17. 17. Strizza l'uvetta ammollata.
18. 18. Trita l'uvetta grossolanamente.
19. 19. Metti l'uvetta, i pinoli e le olive in una ciotola.
20. 20. Lava le patate e pelale.
21. 21. Taglia le patate a cubetti di circa un centimetro e mezzo.
22. 22. Metti i cubetti di patate in acqua bollente salata.
23. 23. Cuoci le patate per nove minuti.
24. 24. Preleva due cucchiai di acqua di cottura delle patate.
25. 25. Mescola l'acqua di cottura con il pesto.
26. 26. Scola le patate.
27. 27. Lascia scolare bene le patate.
28. 28. Mescola le patate con il composto al pesto.
29. 29. Aggiungi le patate alle altre ingredienti nella ciotola.
30. 30. Condisci l'insalata con sale e pepe.
31. 31. Lascia insaporire l'insalata per dieci minuti.
32. 32. Lava il basilico.
33. 33. Asciuga il basilico.
34. 34. Sfoglia le foglie di basilico dai gambi.
35. 35. Trita le foglie di basilico grossolanamente.
36. 36. Sbriciola il formaggio di pecora con le dita.
37. 37. Spargi il basilico e il formaggio di pecora sull'insalata poco prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 620
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 25 g