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🍽️ Petto di pollo in salsa piccante al pomodoro e cacao

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g petto di pollo (4 petti di pollo)
• sale
• pepe
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 30 g pangrattato integrale (2 cucchiai)
• 30 g nibs di cacao (2 cucchiai)
• 1 cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio
• 400 g pomodorini
• 2 cucchiai aceto balsamico
• 30 g cioccolato fondente (1 pezzo; min. 85% di cacao)
• 250 g miscela di riso selvatico
• 10 g basilico (0.5 mazzetto)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i petti di pollo sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
3. 3. Condisci i filetti uniformemente con sale e pepe.
4. 4. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella adatta al forno.
5. 5. Rosola la carne a fuoco medio-alto per circa sei-sette minuti, dorandola su tutti i lati.
6. 6. Trita pangrattato e nibs di cacao in un mortaio fino a ottenere una polvere fine.
7. 7. Pelare la cipolla e l'aglio.
8. 8. Taglia cipolla e aglio a cubetti piccoli.
9. 9. Lava accuratamente i pomodorini.
10. 10. Taglia i pomodorini a metà.
11. 11. Rimuovi i filetti rosolati dalla padella.
12. 12. Passa i filetti nella miscela di pangrattato e cacao.
13. 13. Premi leggermente la panatura per farla aderire.
14. 14. Metti da parte i filetti impanati.
15. 15. Scalda il resto dell'olio nella stessa padella.
16. 16. Stufare i cubetti di cipolla e aglio a fuoco medio per circa due minuti.
17. 17. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e l'aceto balsamico nella padella.
18. 18. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per tre-quattro minuti.
19. 19. Schiaccia leggermente i pomodori durante la cottura.
20. 20. Aggiungi il cioccolato alla salsa.
21. 21. Mescola il cioccolato finché non si scioglie completamente.
22. 22. Condisci la salsa con sale e pepe alla fine.
23. 23. Rimetti i petti di pollo nella padella.
24. 24. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato 180 gradi o livello gas 3).
25. 25. Cuoci i filetti in forno per circa 15 minuti.
26. 26. Porta a ebollizione il doppio e mezzo della quantità di acqua e salala.
27. 27. Cuoci il riso al dente in 15 minuti seguendo le istruzioni della confezione.
28. 28. Scola il riso in un colapasta.
29. 29. Lascia scolare bene il riso.
30. 30. Lava accuratamente il basilico.
31. 31. Asciuga il basilico.
32. 32. Trita grossolanamente il basilico.
33. 33. Impiatta il pollo nella salsa al pomodoro e cacao.
34. 34. Servi il piatto insieme al riso.
35. 35. Garnisci il pollo con il basilico tritato.

Valori per porzione

• kcal: 610
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 59 g