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🍽️ Pollo al limone con salsa cremosa

1164 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccolo pollo da arrosto fresco (ca. 800 g)
• 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino da tè di aghi di rosmarino
• 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva
• Sale alle erbe
• Pepe
• 4 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai da tavola di succo di limone
• 100 ml di vino bianco secco
• panna da montare 150 ml
• amido di mais 1 cucchiaino
• Scorza di limone
• Prezzemolo

Preparazione

1. 1. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
2. 2. Grattugia finemente la scorza del limone.
3. 3. Rimuovi la parte bianca rimanente della scorza del limone.
4. 4. Taglia con cura i filetti di pollo lungo le membrane interne.
5. 5. Trita molto finemente metà dei rametti di rosmarino.
6. 6. Mescola la scorza di limone, il rosmarino tritato, l'olio, il sale e il pepe in una ciotola.
7. 7. Strofina il pollo con la marinatura.
8. 8. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
9. 9. Metti il pollo, l'aglio, i filetti di limone e il rosmarino rimanente in un sacchetto da cottura.
10. 10. Chiudi il sacchetto da cottura.
11. 11. Fai alcuni buchi sulla parte superiore del sacchetto.
12. 12. Preriscalda il forno a 220 gradi.
13. 13. Metti il sacchetto da cottura su una griglia.
14. 14. Posa una teglia per i succhi di cottura sotto la griglia.
15. 15. Arrosta il pollo in forno per circa 45 minuti, fino a quando diventa di un colore marrone chiaro.
16. 16. Apri con cautela il sacchetto da cottura.
17. 17. Rimuovi il pollo dal sacchetto.
18. 18. Tieni il pollo in caldo.
19. 19. Travasa il succo di cottura attraverso un colino in un pentolino.
20. 20. Sgrassa la salsa rimuovendo il grasso che galleggia in superficie.
21. 21. Sfuma la salsa con il vino bianco.
22. 22. Porta la salsa a bollore e lasciala ridurre fino a metà del volume.
23. 23. Aggiungi la panna alla salsa.
24. 24. Lascia addensare brevemente la salsa.
25. 25. Sciogli l'amido alimentare in poca acqua.
26. 26. Lega la salsa con il composto di amido.
27. 27. Condisci la salsa con due cucchiai da tavola di succo di limone.
28. 28. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
29. 29. Taglia il pollo in quattro parti.
30. 30. Impiatta il pollo sui piatti.
31. 31. Versa la salsa sul pollo.
32. 32. Macina pepe fresco sopra il piatto.
33. 33. Guarnisci il piatto con scorze di limone e prezzemolo.
34. 34. Servi il pollo caldo.

Valori per porzione

• kcal: 1164
• Protein: 102 g · Fett/Fat: 75 g · Carbs: 11 g