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🍽️ Curry di pollo cremoso con arachidi

719 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 125 g riso integrale (sacchetto per cottura, 8–10 minuti di tempo di cottura)
• Sale
• 200 g petto di pollo
• 1 cucchiaio olio di cocco
• 2 cucchiaini pasta di curry rossa
• 200 ml latte di cocco (9 % di grassi)
• 300 ml brodo di pollame
• 600 g peperoni rossi (3 peperoni rossi)
• 5 steli coriandolo
• 30 g arachidi (2 cucchiai)
• Salsa di soia

Preparazione

1. 1. Porta l'acqua a bollore in un pentola e aggiungi un po' di sale.
2. 2. Cuoci il riso in questa acqua salata finché è cotto. Segui le istruzioni sulla confezione.
3. 3. Sciacqua il petto di pollo sotto acqua fredda.
4. 4. Asciuga completamente la carne con carta da cucina.
5. 5. Taglia il pollo a fette sottili.
6. 6. Riscalda l'olio in una padella grande.
7. 7. Aggiungi la pasta di curry nella padella calda.
8. 8. Rosola brevemente la pasta mescolando continuamente.
9. 9. Versa il latte di cocco nella padella.
10. 10. Mescola il composto fino a renderlo liscio, finché tutto si unisce bene.
11. 11. Aggiungi il brodo e mescola.
12. 12. Porta la salsa a bollore per un breve momento.
13. 13. Aggiungi le fette di pollo alla salsa di cocco.
14. 14. Copri la padella con un coperchio.
15. 15. Cuoci il pollo a fuoco basso per 5 minuti.
16. 16. Sciacqua i peperoni sotto acqua corrente.
17. 17. Taglia i peperoni a quarti.
18. 18. Rimuovi i semi e il tessuto bianco del gambo.
19. 19. Taglia i pezzi di peperone a strisce sottili.
20. 20. Sciacqua il coriandolo sotto acqua corrente.
21. 21. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
22. 22. Sfilaccia le foglie di coriandolo dai gambi.
23. 23. Trita grossolanamente le arachidi.
24. 24. Aggiungi le strisce di peperone alla padella del curry.
25. 25. Aggiungi metà delle arachidi tritate.
26. 26. Cuoci il curry per altri 2 minuti.
27. 27. Lascia scolare il sacchetto per il riso.
28. 28. Apri il sacchetto per il riso.
29. 29. Distribuisci il riso uniformemente su due piatti.
30. 30. Condisci il curry con sale a gusto.
31. 31. Aggiungi un po' di salsa di soia al curry.
32. 32. Incorpora le foglie fresche di coriandolo nel curry.
33. 33. Servi il curry caldo sul riso.
34. 34. Spolvera il piatto finito con le arachidi rimanenti.

Valori per porzione

• kcal: 719
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 61 g