🍽️ Crema di pollo al curry con anacardi tostati

Name: Crema di pollo al curry con anacardi tostati
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 cosce di pollo (da 250 g); 2 cucchiaio succo di limone; 1 cucchiaino polvere di peperoncino; 20 g radice di zenzero; 200 g yogurt greco; 2 cucchiaino garam masala (curry in polvere); 2 cipolle; 3 spicchi d'aglio; 3 cucchiaio ghee (45 g; in alternativa burro chiarificato); 1 cucchiaino coriandolo macinato; 1 cucchiaino cumino macinato; 1 cucchiaino paprika dolce; 2 cucchiaio concentrato di pomodoro (30 g); 150 ml brodo di pollo; 1 cucchiaio zucchero di canna integrale; 2 bastoncini di cannella; 400 g passata di pomodoro (in scatola); 100 ml latte di cocco; 5 g coriandolo fresco (1/2 manciata); 45 g anacardi (3 cucchiaio)

571 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 cosce di pollo (da 250 g)
2 cucchiaio succo di limone
1 cucchiaino polvere di peperoncino
20 g radice di zenzero
200 g yogurt greco
2 cucchiaino garam masala (curry in polvere)
2 cipolle
3 spicchi d'aglio
3 cucchiaio ghee (45 g; in alternativa burro chiarificato)
1 cucchiaino coriandolo macinato
1 cucchiaino cumino macinato
1 cucchiaino paprika dolce
2 cucchiaio concentrato di pomodoro (30 g)
150 ml brodo di pollo
1 cucchiaio zucchero di canna integrale
2 bastoncini di cannella
400 g passata di pomodoro (in scatola)
100 ml latte di cocco
5 g coriandolo fresco (1/2 manciata)
45 g anacardi (3 cucchiaio)

Preparazione

1. Sciacqua la carne di pollo sotto acqua fredda e asciugala con un panno da cucina.
2. Rimuovi la pelle e le ossa dalla carne.
3. Taglia la carne di pollo a cubetti di circa 4 cm.
4. Metti i pezzi di carne in una ciotola.
5. Aggiungi succo di limone e polvere di peperoncino alla carne.
6. Pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente.
7. Aggiungi lo yogurt alla carne.
8. Aggiungi 1 cucchiaino di garam masala (una miscela di spezie indiane) alla carne.
9. Mescola il tutto bene fino a quando la carne è marinata uniformemente.
10. Copri la ciotola e mettila da parte in un luogo fresco per circa 30 minuti.
11. Pela le cipolle e l'aglio.
12. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
13. Scalda il ghee (burro chiarificato) in una pentola grande.
14. Togli i pezzi di pollo dalla marinatura.
15. Lascia scolare il grasso in eccesso della marinatura dalla carne.
16. Friggeri la carne in 2 o 3 porzioni nel grasso caldo.
17. Friggeri la carne a fuoco medio per circa 5 minuti.
18. Togli la carne rosolata dalla pentola e mettila da parte.
19. Aggiungi le cipolle e l'aglio tritati nel grasso rimasto.
20. Friggeri le cipolle e l'aglio per 3 minuti a fuoco basso.
21. Mescola continuamente.
22. Aggiungi il resto del garam masala alla pentola.
23. Aggiungi il coriandolo macinato alla pentola.
24. Aggiungi il cumino macinato alla pentola.
25. Aggiungi la paprika alla pentola.
26. Rosola brevemente le spezie.
27. Mescola il concentrato di pomodoro nella miscela di spezie.
28. Rosola il concentrato di pomodoro per 2 minuti.
29. Versa il brodo nella pentola.
30. Aggiungi lo zucchero alla pentola.
31. Aggiungi il bastoncino di cannella alla pentola.
32. Aggiungi i pomodori alla pentola.
33. Rimetti i pezzi di pollo rosolati nella pentola.
34. Lascia sobbollire il tutto per circa 50 minuti a fuoco basso.
35. Mescola il latte di cocco nel curry.
36. Lascia sobbollire il curry per altri 10 minuti.
37. Lava la pianta di coriandolo.
38. Scuoti la pianta per asciugarla.
39. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
40. Assaggia il curry e aggiusta di sale e pepe.
41. Spolvera il curry con gli anacardi tostati.
42. Spolvera il curry con le foglie fresche di coriandolo.
43. Servi il curry con chapati (pane azzimo indiano).

Valori per porzione

kcal: 571
Protein: 39 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 16 g