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🍽️ Couscous Bowl con pollo alla griglia e avocado

574 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla rossa
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 300 g couscous
• 600 ml brodo vegetale (caldo)
• 480 g petto di pollo (4 petti di pollo)
• sale
• pepe
• prezzemolo
• 1 peperoncino rosso
• 2 avocado
• 50 g olive nere
• 1 cucchiaio succo di limone

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
2. 2. Riscalda un cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio.
3. 3. Fai appassire i cubetti di cipolla per due o tre minuti.
4. 4. Aggiungi il couscous nella pentola.
5. 5. Sfuma con il brodo caldo.
6. 6. Lascia gonfiare il couscous a fuoco basso e coperchio chiuso per dieci minuti.
7. 7. Sciacqua i petti di pollo sotto acqua fredda.
8. 8. Asciuga la carne con un panno da cucina.
9. 9. Condisci il pollo con sale e pepe.
10. 10. Riscalda l'olio rimasto in una padella per grill.
11. 11. Cuoci il petto di pollo a fuoco vivace da entrambi i lati per sei o otto minuti.
12. 12. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
13. 13. Trita finemente il prezzemolo, ma tieni da parte alcune foglie per la decorazione.
14. 14. Lava il peperoncino e asciugalo.
15. 15. Taglia il peperoncino a fette sottili.
16. 16. Sbuccia gli avocado e tagliali a metà.
17. 17. Rimuovi i semi e taglia la polpa a pezzetti.
18. 18. Mescola il couscous con i pezzi di avocado, le olive e il prezzemolo tritato.
19. 19. Condisci il couscous con succo di limone, sale e pepe a gusto.
20. 20. Distribuisci il couscous su quattro piatti.
21. 21. Taglia il pollo alla griglia a fette sottili.
22. 22. Adagia le fette di pollo sul couscous.
23. 23. Guarnisci il piatto con le fette di peperoncino e le foglie di prezzemolo rimaste.

Valori per porzione

• kcal: 574
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 57 g