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🥗 Petto di pollo ripieno con insalata fresca

750 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 petti di pollo (senza pelle)
• 250 g mozzarella
• 2 cucchiaio basilico tritato
• 2 cucchiaio timo tritato
• 6 pomodori
• 3 cucchiaio farina
• 6 cucchiaio olio vegetale
• panna acida 200 g
• 1 cucchiaio limone
• succo di un limone
• 1 lattuga
• 1 barattolo cuore di carciofo
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio aceto balsamico
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava la carne e tamponala con un panno da cucina.
2. 2. Taglia una tasca nel petto di pollo, senza tagliarlo completamente.
3. 3. Condisci l'interno e l'esterno della tasca con succo di limone e sale.
4. 4. Lascia sgocciolare la mozzarella e tagliala a cubetti piccoli.
5. 5. Lava quattro pomodori e scottali brevemente con acqua bollente per rimuovere la pelle.
6. 6. Rimuovi la pelle dai pomodori.
7. 7. Taglia i pomodori a metà, rimuovi il cuore e taglia la polpa a cubetti piccoli.
8. 8. Mescola i cubetti di pomodoro, le erbe tritate e la mozzarella in una ciotola.
9. 9. Condisci il ripieno con sale e pepe.
10. 10. Riempi la tasca del petto di pollo con il ripieno e chiudi bene l'apertura.
11. 11. Passa il petto ripieno nella farina, in modo che sia leggermente infarinato.
12. 12. Friggi il petto in olio caldo da entrambi i lati per cinque minuti a fuoco alto.
13. 13. Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere la carne per altri cinque minuti.
14. 14. Pulisci la lattuga, lavala e lasciala sgocciolare bene.
15. 15. Lava i pomodori rimanenti e tagliali a spicchi.
16. 16. Lascia sgocciolare i cuori di carciofo e tagliali a spicchi.
17. 17. Mescola aceto, olio d'oliva, sale e pepe per preparare una vinaigrette (una salsa a base di olio e aceto).
18. 18. Versa la vinaigrette sull'insalata e sui pezzi di verdura.
19. 19. Servi il petto di pollo ripieno caldo con l'insalata come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 750
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 17 g