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🍽️ Tenere cosce di pollo confit con insalata di fagiolini

2344 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tenere cosce di pollo confit con insalata di fagiolini Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
  2. 2. Lava il sedano e la carota e tagliali a pezzetti piccoli.
  3. 3. Pelare la cipolla.
  4. 4. Sciogli il burro chiarificato in una piccola pentola per stufare.
  5. 5. Condisci le cosce di pollo con sale e pepe.
  6. 6. Aggiungi l'anice stellato, il timo e le verdure preparate nel burro chiarificato.
  7. 7. Porta il composto a ebollizione.
  8. 8. Lascia cuocere le cosce di pollo a fuoco dolce nel burro chiarificato per 60-70 minuti.
  9. 9. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  10. 10. Rimuovi le cosce di pollo dal burro chiarificato.
  11. 11. Lascia raffreddare le cosce per un breve momento.
  12. 12. Rimuovi la carne dalla pelle e dalle ossa.
  13. 13. Metti la carne di pollo in un barattolo di vetro o in una ciotola alta.
  14. 14. Versa il burro chiarificato filtrato attraverso un colino sopra la carne.
  15. 15. Pulisci i fagiolini.
  16. 16. Taglia i fagiolini a pezzi in diagonale.
  17. 17. Cuoci i fagiolini in acqua bollente salata per circa 8 minuti.
  18. 18. Scola i fagiolini.
  19. 19. Raffredda i fagiolini con acqua fredda.
  20. 20. Lascia scolare i fagiolini.
  21. 21. Pulisci i cipollotti.
  22. 22. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
  23. 23. Lava l'insalata.
  24. 24. Seleziona le foglie dell'insalata e rimuovi quelle rovinate.
  25. 25. Asciuga bene l'insalata.
  26. 26. Taglia l'insalata a pezzi boccone.
  27. 27. Mescola aceto, olio, senape, sale e pepe per preparare una salsa.
  28. 28. Mescola i fagiolini, i cipollotti e l'insalata con la salsa.
  29. 29. Disponi l'insalata sui piatti.
  30. 30. Scalda il confit di pollo.
  31. 31. Rimuovi la carne dal grasso usando un mestolo forato.
  32. 32. Lascia scolare bene la carne.
  33. 33. Servi il pollo sull'insalata.

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