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🍽️ Burritos croccanti al pollo con crema di avocado

491 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 petti di pollo (da 125 g)
• sale
• fiocchi di peperoncino
• 1 cucchiaio da tavola olio di colza
• 1 cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro
• 150 ml brodo di pollame
• 2 cucchiai da tavola succo di lime
• 1 cucchiaio da tavola salsa di peperoncino
• 250 g fagioli neri (scatoletta; peso sgocciolato)
• 2 pomodori
• 1 cipolla rossa
• 0.5 mazzo coriandolo (10 g)
• 1 avocado
• 4 tortillas integrali
• 80 g cheddar grattugiato (50 % grassi nel prodotto)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i petti di pollo sotto acqua fredda e asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
2. 2. Condisci la carne su entrambi i lati generosamente con sale e peperoncino.
3. 3. Scalda un po' di olio in una grande padella.
4. 4. Cuoci i filetti di pollo a fuoco medio per circa 10 minuti, dorandoli su tutti i lati.
5. 5. Rimuovi il pollo cotto dalla padella e mettilo da parte.
6. 6. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella padella ancora calda e fallo rosolare per 2 minuti.
7. 7. Sfuma con il brodo e lascia restringere la salsa per 5 minuti.
8. 8. Completa la salsa con un cucchiaio da tavola di succo di lime, salsa di peperoncino e un po' di sale.
9. 9. Taglia la carne di pollo in strisce sottili.
10. 10. Scalda le strisce di pollo nella salsa preparata finché non sono calde.
11. 11. Sciacqua i fagioli in un colino e lasciali scolare bene.
12. 12. Lava i pomodori, rimuovi il picciolo e tagliali a quarti.
13. 13. Rimuovi i semi dai pomodori e taglia la polpa a cubetti piccoli.
14. 14. sbuccia la cipolla e tagliala anch'essa a cubetti fini.
15. 15. Lava il coriandolo, scuotilo per asciugarlo e trita le foglie.
16. 16. Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e separa la polla dalla buccia.
17. 17. Schiaccia leggermente la polpa dell'avocado con una forchetta, lasciandola a pezzi.
18. 18. Mescola l'avocado con il resto del succo di lime, sale e fiocchi di peperoncino.
19. 19. Scalda le tortillas una alla volta per 2 minuti ciascuna in una padella calda.
20. 20. Farcisci le tortillas inizialmente con i fagioli scolati.
21. 21. Distribuisci uniformemente le strisce di pollo e la crema di avocado.
22. 22. Spolvera i burritos con i cubetti di cipolla, pomodori, coriandolo e formaggio cheddar.
23. 23. Ripiega i lati della tortilla verso l'interno e arrotolali strettamente.
24. 24. Taglia i burritos pronti a metà e servili immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 491
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 50 g