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🍽️ Gratin cremoso di pollo e broccoli

394 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 ml brodo di pollame
• panna da montare 100 g
• 1 cucchiaino farina integrale di farro (15 g)
• 100 g cheddar (50 % di grassi nel prodotto secco)
• sale
• pepe
• 2 carote
• 600 g cimette di broccoli
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 1 cucchiaino burro (15 g)
• 500 g petto di pollo
• 4 rametti prezzemolo

Preparazione

1. 1. Versa il brodo in una pentola e portalo a ebollizione.
2. 2. Mescola la farina con 2 o 3 cucchiaini di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio.
3. 3. Versa la panna nel brodo bollente.
4. 4. Aggiungi il composto di farina e acqua nella pentola.
5. 5. Porta la salsa a breve ebollizione finché non si addensa leggermente.
6. 6. Lascia sobbollire la salsa per 15 minuti a fuoco basso, mescolando costantemente.
7. 7. Nel frattempo, grattugia finemente il formaggio.
8. 8. Mescola il formaggio grattugiato nella salsa calda.
9. 9. Condisci la salsa con sale e pepe.
10. 10. Pulisci le carote e pelale.
11. 11. Taglia le carote in fette spesse 3 millimetri.
12. 12. Cuoci le fette di carota per 5 minuti in acqua salata bollente.
13. 13. Aggiungi le cimette di broccoli nell'ultima minuto di cottura dell'acqua.
14. 14. Scola le verdure e sciacquale con acqua fredda per fermare la cottura.
15. 15. Lascia scolare bene le verdure.
16. 16. Pela lo scalogno e l'aglio.
17. 17. Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
18. 18. Sciacqua il pollo e asciugalo con carta da cucina.
19. 19. Taglia il pollo a piccoli pezzi.
20. 20. Sciogli il burro in una padella.
21. 21. Stufa lo scalogno e l'aglio per 4 minuti a fuoco medio nel burro.
22. 22. Aggiungi il pollo nella padella.
23. 23. Cuoci la carne per 4 minuti.
24. 24. Trasferisci il pollo e le verdure in una pirofila (circa 25 x 30 cm).
25. 25. Distribuisce la salsa uniformemente su carne e verdure.
26. 26. Mescola delicatamente il tutto e livella la superficie.
27. 27. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C; gas: livello 2–3).
28. 28. Inforna il gratin per 25-30 minuti nel forno preriscaldato.
29. 29. Lava il prezzemolo durante la cottura.
30. 30. Asciuga il prezzemolo.
31. 31. Trita finemente il prezzemolo.
32. 32. Spolvera il gratin finito con il prezzemolo prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 394
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 12 g