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🍽️ Cosce di pollo arabe con mandorle, uvetta e cipolle

842 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 cosce di pollo piccole
• 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
• pimento della Giamaica 1 punta di coltello
• 0.25 cucchiaino da tè di cannella
• 1 cucchiaino da tè di curry in polvere
• 1 cucchiaino da tè di noce moscata
• 1 cucchiaino da tè di zen grattugiato fine
• 1 cucchiaino da tè di grani di pepe
• cumino 0.5 cucchiaino
• 1 arancia non trattata
• 1 lime
• 1 spicchio d'aglio
• 5 cucchiai da tavola di olio di sesamo
• sale
• peperoncino di cayenna
• 2 cipolle
• 75 g di uvetta
• 50 g di mandorle a lamelle
• 250 ml di vino bianco o brodo di pollame (bicchiere)

Preparazione

1. 1. Lava bene le cosce di pollo e asciugale con un panno da cucina.
2. 2. Mischia pimento, cannella, curry in polvere, noce moscata e zen in una ciotola piccola.
3. 3. Schiaccia finemente i grani di pepe e il cumino in un mortaio.
4. 4. Lava arancia e lime sotto acqua calda, asciugali e grattugia finemente la scorza.
5. 5. Taglia a metà i frutti e spremi il succo.
6. 6. Sbuccia l'aglio e schiaccialo insieme alle spezie.
7. 7. Aggiungi pepe, cumino, rispettivamente la metà delle scorze di agrumi, rispettivamente 2 cucchiai da tavola di succo di agrumi e 2 cucchiai da tavola di olio.
8. 8. Mischia il tutto fino a ottenere una pasta condente liscia.
9. 9. Unge le cosce di pollo completamente con la pasta.
10. 10. Copri la carne e mettila in frigorifero a marinare tutta la notte.
11. 11. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
12. 12. Unge una padella per arrostire con un po' di olio.
13. 13. Sbuccia le cipolle e tagliale a striscioline sottili.
14. 14. Mischia le cipolle con l'uvetta e la metà delle mandorle.
15. 15. Metti il mix di cipolle nella padella per arrostire preparata.
16. 16. Condisci le cosce di pollo marinate con sale e peperoncino di cayenna.
17. 17. Metti le cosce di pollo sulle verdure nella padella.
18. 18. Cuoci il pollo nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 45 minuti.
19. 19. Dopo 20 minuti versa la metà del vino sul pollo.
20. 20. Aggiungi il succo di agrumi restante e le scorze di agrumi rimanenti.
21. 21. Gira le cosce di pollo una volta.
22. 22. Gira le cosce di pollo di nuovo dopo altri 20 minuti.
23. 23. Versa l'olio restante e il vino restante sul pollo.

Valori per porzione

• kcal: 842
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 20 g