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🍽️ Filetto di pollo avvolto in spinaci e pancetta con purè di patate cremoso e salsa ai capperi

564 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetto di pollo avvolto in spinaci e pancetta con purè di patate cremoso e salsa ai capperi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la rete di maiale in una ciotola con acqua fredda il giorno prima.
  2. 2. Copri la ciotola e mettila in frigorifero durante la notte.
  3. 3. Il giorno dopo, sciacqua bene la rete di maiale più volte con acqua fredda.
  4. 4. Scarta sempre tutta l'acqua.
  5. 5. Lava i petti di pollo sotto l'acqua corrente.
  6. 6. Asciugali completamente con carta da cucina.
  7. 7. Condisci i filetti con sale e pepe.
  8. 8. Lava bene gli spinaci.
  9. 9. Rimuovi le coste dure dagli spinaci.
  10. 10. Metti gli spinaci in un cestello per la cottura al vapore sopra una pentola.
  11. 11. Cuoci gli spinaci al vapore per 2-3 minuti, finché non si sono rammolliti.
  12. 12. Raffredda immediatamente gli spinaci in acqua e ghiaccio.
  13. 13. Lascia scolare bene gli spinaci.
  14. 14. Stendi la rete di maiale piatta sul piano di lavoro.
  15. 15. Asciuga la rete di maiale con carta da cucina.
  16. 16. Metti quattro foglie di spinaci leggermente sovrapposte sulla rete.
  17. 17. Asciuga le foglie di spinaci.
  18. 18. Metti un petto di pollo al centro delle foglie di spinaci.
  19. 19. Avvolgi gli spinaci intorno alla carne.
  20. 20. Taglia la rete di maiale un po' più grande del filetto.
  21. 21. Avvolgi completamente la carne nella rete di maiale.
  22. 22. Metti il filetto avvolto in una pirofila.
  23. 23. Spennella il filetto con il burro fuso.
  24. 24. Ripeti i passaggi per tutti i filetti.
  25. 25. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  26. 26. sbuccia le patate.
  27. 27. Taglia le patate a pezzi piccoli.
  28. 28. Lessa le patate in acqua salata per circa 30 minuti.
  29. 29. Metti i petti di pollo nel forno preriscaldato dopo 10 minuti.
  30. 30. Cuoci i filetti per circa 20 minuti.
  31. 31. Porta a bollore il brodo di pollo e 50 millilitri di panna in un pentolino.
  32. 32. Aggiungi i capperi nel liquido bollente.
  33. 33. Fai ridurre la salsa a circa un terzo.
  34. 34. Rosola i cubetti di pancetta in una padella asciutta.
  35. 35. Scalda la panna rimanente insieme al burro.
  36. 36. Scola le patate lessate.
  37. 37. Schiaccia le patate per fare il purè.
  38. 38. Mescola il mix burro-panna nel purè.
  39. 39. Mescola i cubetti di pancetta rosolata nel purè.
  40. 40. Regola di sale e noce moscata il purè.
  41. 41. Togli i petti di pollo dal forno.
  42. 42. Rimuovi con cura la rete di maiale dai filetti.
  43. 43. Impiatta i filetti di pollo.
  44. 44. Impiatta il purè di patate.
  45. 45. Condisci il piatto con la salsa ai capperi.

Valori per porzione