🍽️ Polpette fresche con cavolo bianco croccante

Name: Polpette fresche con cavolo bianco croccante
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 panini raffermo; 400 g cavolo bianco; 2 carote; 4 cipollotti; 2 spicchi d'aglio; 1 piccola cipolla; 1 piccola peperoncino rosso; 400 g carne macinata mista; 2 uova; sale; pepe (da macinino); 1 cucchiaino paprika in polvere; 50 ml olio di girasole; 2 cucchiai burro; 2 cucchiai olio di sesamo; 2 cucchiai salsa di soia chiara; 2 cucchiaini succo di lime; fiocchi di peperoncino; coriandolo fresco (per guarnire)

598 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 panini raffermo
400 g cavolo bianco
2 carote
4 cipollotti
2 spicchi d'aglio
1 piccola cipolla
1 piccola peperoncino rosso
400 g carne macinata mista
2 uova
sale
pepe (da macinino)
1 cucchiaino paprika in polvere
50 ml olio di girasole
2 cucchiai burro
2 cucchiai olio di sesamo
2 cucchiai salsa di soia chiara
2 cucchiaini succo di lime
fiocchi di peperoncino
coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. Immergi i panini in un po' d'acqua.
2. Rimuovi il picciolo duro dal cavolo bianco, lavalo e taglia la verdura in striscioline sottili.
3. Pelare le carote e grattugiarle in bastoncini sottili.
4. Pulisci e lava i cipollotti, poi tagliali ad anelli sottili.
5. Pela lo spicchio d'aglio e la cipolla e trita entrambi gli ingredienti separatamente molto finemente.
6. Lava il peperoncino, taglialo a metà, rimuovi i semi e trita finemente la polpa.
7. Strizza il panino ammollato e dividilo con le mani in piccoli pezzi.
8. Mescola i pezzi con la carne macinata, la cipolla tritata, il peperoncino, le uova, sale, pepe e paprika.
9. Lavora l'impasto di carne vigorosamente finché non tiene bene insieme.
10. Scalda il burro insieme all'olio di sesamo in una grande padella.
11. Stufa il cavolo bianco, le carote e l'aglio tritato per 5 minuti mescolando continuamente.
12. Aggiungi i cipollotti alla padella.
13. Sfuma le verdure con la salsa di soia e il succo di lime.
14. Spargi sopra i fiocchi di peperoncino.
15. Lascia sobbollire le verdure per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
16. Assaggia il contorno e regola con le spezie disponibili.
17. Forma delle palline con il composto di carne e cuocile nella padella o in forno.
18. Servi le polpette calde sui piatti.
19. Aggiungi il contorno di cavolo bianco.
20. Guarnisci il piatto con coriandolo fresco e servi subito.

Valori per porzione

kcal: 598
Protein: 28 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 26 g