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🍽️ Polpette croccanti con pomodoro, pane flatbread e yogurt dip

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 spicchi d'aglio
• 200 g cetriolo
• fiocchi di latte magri 250 g
• 250 g yogurt naturale
• 1 cucchiaino aneto fresco tritato
• sale
• pepe (macinato)
• 1 goccia succo di limone
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 panino raffermo
• 600 g carne macinata mista
• 1 uovo
• 1 cucchiaino senfa medio-piccante
• 20 g burro chiarificato
• 1 mela
• 6 pomodori
• 150 g feta
• 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
• pane flatbread (a piacere)

Preparazione

1. 1. Pelare due spicchi d'aglio e tritarli molto finemente.
2. 2. Lavare un cetriolo, sbucciarlo opzionalmente, tagliarlo a metà per il lungo, rimuovere i semi e grattugiarlo finemente.
3. 3. Mescolare bene quark e yogurt in una ciotola.
4. 4. Aggiungere l'aglio tritato, l'aneto fresco e il cetriolo grattugiato al composto di quark.
5. 5. Condire il dip con sale, pepe e succo di limone.
6. 6. Coprire il tzatziki e riporlo in frigorifero per permettere agli aromi di insaporirsi.
7. 7. Pelare uno scalogno e l'aglio rimanente e tritarli finemente.
8. 8. Scaldare un cucchiaio di olio caldo in una padella.
9. 9. Stufare scalogno e aglio nell'olio fino a renderli traslucidi.
10. 10. Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il composto.
11. 11. Immergere un panino in acqua tiepida per ammorbidirlo.
12. 12. Strizzare bene il panino morbido in modo che non contenga più umidità.
13. 13. Unire carne macinata, il composto di scalogno raffreddato, un uovo, senfa e il panino strizzato in una ciotola.
14. 14. Impastare vigorosamente il composto di carne fino a renderlo omogeneo.
15. 15. Condire il composto con sale e pepe.
16. 16. Formare piccole palline con il composto di carne macinata.
17. 17. Scaldare il burro chiarificato in una padella.
18. 18. Friggere le polpette su tutti i lati in burro chiarificato caldo fino a doratura.
19. 19. Lavare una mela, tagliarla a quarti e rimuovere i semi.
20. 20. Tagliare i quarti di mela in strisce sottili.
21. 21. Aggiungere le strisce di mela alle polpette nella padella e stufarle brevemente.
22. 22. Lavare i pomodori e rimuovere il picciolo duro.
23. 23. Tagliare i pomodori a spicchi.
24. 24. Sbriciolare il formaggio feta con le dita in piccoli pezzi.
25. 25. Servire le polpette con le strisce di mela sui piatti.
26. 26. Aggiungere il tzatziki preparato accanto alle polpette.
27. 27. Adagiare gli spicchi di pomodoro sul piatto.
28. 28. Spolverizzare il piatto con prezzemolo fresco e i pezzi di feta.
29. 29. Servire pane flatbread (pita) a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 33 g