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🍽️ Spiedini di carne macinata con cetrioli stufati

645 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare i cetrioli e tagliarli a metà per il lungo.
  2. 2. Rimuovere i semi dal centro dei cetrioli con un cucchiaio.
  3. 3. Tagliare la polpa dei cetrioli a piccoli pezzi.
  4. 4. Pelare lo scalogno e tritarlo finemente.
  5. 5. Fare appassire lo scalogno in burro caldo fino a renderlo traslucido.
  6. 6. Aggiungere i pezzi di cetriolo allo scalogno e mescolare bene.
  7. 7. Sfumare il composto con il brodo.
  8. 8. Condire con sale e pepe.
  9. 9. Lasciare stufare le verdure a fuoco basso per 15-20 minuti.
  10. 10. Aggiungere un po' di brodo se necessario, se la padella si asciuga troppo.
  11. 11. Immergere il panino nell'acqua.
  12. 12. Scolare bene il panino ammollato strizzandolo.
  13. 13. Mettere la carne macinata, l'uovo, il prezzemolo, il panino strizzato e la scorza di limone in una ciotola.
  14. 14. Condire il composto di carne con sale e pepe.
  15. 15. Impastare bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
  16. 16. Formare piccoli salsicciotti o spiedini con il composto di carne.
  17. 17. Friggere gli spiedini in olio caldo in una padella antiaderente fino a doratura.
  18. 18. Girare gli spiedini regolarmente durante la cottura.
  19. 19. Cuocere gli spiedini per circa 5-6 minuti.
  20. 20. Rimuovere i cetrioli stufati dal liquido di cottura con un mestolo forato.
  21. 21. Adagiare i cetrioli sui piatti.
  22. 22. Far ridurre ulteriormente il liquido di cottura se necessario, per addensarlo.
  23. 23. Mescolare il formaggio spalmabile e la senape nel liquido di cottura.
  24. 24. Condire la salsa con succo di limone, sale e pepe.
  25. 25. Servire gli spiedini insieme alle verdure sui piatti.
  26. 26. Spolverare gli spiedini con aneto fresco e servire.

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