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🍽️ Polpettine con uovo di quaglia al centro

514 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Ammolla il pane in acqua tiepida.
  2. 2. Cuoci le uova in acqua bollente per circa 6 minuti, finché non sono sode.
  3. 3. Scola l'acqua di cottura e raffredda le uova sotto acqua fredda.
  4. 4. Sbuccia le uova cotte con cura.
  5. 5. Pela lo scalogno e tritalo molto finemente.
  6. 6. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
  7. 7. Fai appassire lo scalogno nell'olio caldo fino a renderlo traslucido.
  8. 8. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare gli scalogni.
  9. 9. Strizza bene il pane ammollato per rimuovere l'eccesso di liquido.
  10. 10. Mescola la carne macinata con l'uovo, la senape, gli scalogni raffreddati e il pane strizzato.
  11. 11. Condisci il composto di carne con abbondante sale e pepe.
  12. 12. Impasta bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
  13. 13. Forma delle piccole polpettine dal composto di carne.
  14. 14. Appiattisci leggermente le polpettine.
  15. 15. Inserisci un uovo di quaglia al centro di ogni polpettina.
  16. 16. Avvolgi l'uovo completamente con il composto di carne.
  17. 17. Ridai forma alle polpettine avvolte in una sfera rotonda.
  18. 18. Scalda il resto dell'olio in una padella calda.
  19. 19. Friggi le polpettine ripiene da tutti i lati fino a doratura.
  20. 20. Rimuovi le polpettine finite dalla padella.
  21. 21. Servi le polpettine su un letto di insalata verde.
  22. 22. Servi i mirtilli rossi come contorno, a piacere.

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