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🍽️ Polpette croccanti con olive e formaggio di pecora

519 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 panino raffermo
• 1 spicchio d'aglio
• 2 peperoncini rossi
• 600 g macinato di agnello
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di senape forte
• 0.5 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
• 0.5 cucchiaino di timone al limone
• sale
• pepe (da macinare)
• 2 scalogni
• 70 g olive nere denocciolate
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 150 ml vino rosso secco
• 200 ml brodo di agnello
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 150 g feta
• 2 cucchiai di erba cipollina a rotoli

Preparazione

1. 1. Ammolla il panino in acqua tiepida.
2. 2. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
3. 3. Lava i peperoncini rossi.
4. 4. Taglia un peperoncino rosso a metà per il lungo, rimuovi i semi e tritalo finemente.
5. 5. Taglia il secondo peperoncino rosso in anelli sottili.
6. 6. Strizza bene il panino ammollato.
7. 7. Mescola la carne macinata con il peperoncino tritato, l'aglio, l'uovo, la senape e il panino strizzato.
8. 8. Metti da parte gli anelli di peperoncino per dopo.
9. 9. Trita finemente il rosmarino e il timone e aggiungili al composto di carne.
10. 10. Condisci il composto con sale e pepe.
11. 11. Forma piccole palline dal composto di carne.
12. 12. Scalda l'olio in una padella.
13. 13. Friggi le polpette nella padella calda su tutti i lati fino a doratura.
14. 14. Rimuovi le polpette cotte e mettile da parte.
15. 15. Sbuccia gli scalogni e tagliali a cubetti piccoli.
16. 16. Fai appassire gli scalogni e le olive nel grasso di cottura della padella.
17. 17. Rimetti le polpette in padella con la salsa.
18. 18. Distribuisci le polpette con la salsa sui piatti.
19. 19. Sbriciola il formaggio di pecora (feta) sopra.
20. 20. Cospargi il piatto con gli anelli di peperoncino e l'erba cipollina a rotoli.

Valori per porzione

• kcal: 519
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 14 g