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🍽️ Spiedini di carne macinata alla griglia con zucchine

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g macinato di manzo
• 1 panino raffermo
• 1 cucchiaino scalogno tritato
• 1 spicchio d'aglio (schiacciato)
• 1 tuorlo
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino prezzemolo (tritato finemente)
• olio
• 2 zucchine
• 1 cucchiaino succo di limone
• 1 cucchiaino olio
• 1 cucchiaino prezzemolo (tritato finemente)
• 2 cipolle rosse
• 250 g yogurt alla crema
• 2 chutney di mango
• sale
• pepe (macinato)
• 4 cucchiaini gelatina di ribes rosso
• 125 ml ketchup
• ribes rossi (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Pelale le cipolle e tagialele a cubetti piccoli.
2. 2. Mescola lo yogurt con il chutney in una ciotola.
3. 3. Aggiungi i cubetti di cipolla da parte.
4. 4. Immergi il panino in un po' d'acqua.
5. 5. Scola bene il panino ammollato.
6. 6. Taglia finemente lo scalogno e l'aglio.
7. 7. Scalda l'olio in una padella e fai appassire lo scalogno e l'aglio fino a renderli traslucidi.
8. 8. Rimuovi la padella dal fuoco.
9. 9. Aggiungi il panino strizzato e gli ingredienti rimanenti per l'impasto di carne.
10. 10. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
11. 11. Forma piccole palline con l'impasto di carne.
12. 12. Lava bene le zucchine.
13. 13. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
14. 14. Taglia le zucchine a fette spesse come un dito.
15. 15. Mescola succo di limone, olio, prezzemolo, sale e pepe in una ciotola.
16. 16. Mescola le fette di zucchina con la marinata.
17. 17. Infilza alternativamente le palline di carne e le fette di zucchina sugli spiedini.
18. 18. Spennella gli spiedini con un po' d'olio.
19. 19. Preriscalda la griglia.
20. 20. Griglia gli spiedini sotto la griglia calda, girandoli fino a doratura uniforme.
21. 21. Scalda la gelatina di ribes in un piccolo pentolino.
22. 22. Mescola la gelatina riscaldata con il ketchup.
23. 23. Guarnisci gli spiedini a piacere con ribes freschi.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 35 g