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🍽️ Polpettone con involtino di melanzane

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g carne macinata mista
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 3 prezzemolo
• 1 pane (del giorno prima)
• 2 uova
• 20 g burro
• 1 cucchiaio olio vegetale
• sale (pepe)
• 4 olio vegetale
• 1 melanzana lunga
• 6 cucchiai olio d'oliva
• 150 g formaggio di pecora sodo
• 10 olive nere
• 0.5 lattuga

Preparazione

1. 1. Immergi il pane in acqua tiepida.
2. 2. Pelare la cipolla e l'aglio.
3. 3. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
4. 4. Strizzare bene il pane ammollato.
5. 5. Mescolare la carne con le uova, il prezzemolo, il pane strizzato, la cipolla, l'aglio, sale e pepe.
6. 6. Formare piccole polpette dall'impasto di carne.
7. 7. Scaldare burro e olio in una padella.
8. 8. Rosolare le polpette nella padella calda da tutti i lati fino a renderle croccanti.
9. 9. Lavare la melanzana.
10. 10. Tagliare le estremità della melanzana.
11. 11. Tagliare la melanzana a fette sottili longitudinalmente.
12. 12. Salare le fette di melanzana.
13. 13. Lasciare riposare le fette salate per dieci minuti, in modo da far fuoriuscire l'acqua.
14. 14. Sciacquare le fette sotto acqua fredda.
15. 15. Asciugare bene le fette.
16. 16. Rosolare le fette di melanzana, a porzioni, nell'olio caldo.
17. 17. Tagliare il formaggio a cubetti.
18. 18. Sfilacciare la lattuga in foglie di dimensione adatta da mangiare.
19. 19. Foderare un piatto con le foglie di lattuga.
20. 20. Avvolgere una fetta di melanzana intorno a una polpetta.
21. 21. Aggiungere un pezzo di formaggio e una oliva nera al centro.
22. 22. Fissare lo spiedino con uno stuzzicadenti di legno.
23. 23. Servire gli spiedini adagiati sulla lattuga.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 15 g