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🍽️ Ravioli fatti in casa con ripieno di carne macinata e salsa alla panna

829 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g farina di grano
• 4 uova
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• 300 carne macinata mista
• 1 tuorlo
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• pepe
• 200 ml vino bianco secco
• 200 ml brodo di carne
• panna da montare 200 ml
• 2 cucchiai burro
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• fiocchi di peperoncino
• cerfoglio 2 Stiele

Preparazione

1. 1. Metti la farina, le uova, 3-4 cucchiai d'acqua, l'olio e 1 cucchiaino di sale in una ciotola.
2. 2. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. 3. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua; se è troppo appiccicoso, aggiungi un po' più di farina.
4. 4. Forma l'impasto a palla.
5. 5. Lascia riposare l'impasto coperto per almeno 30 minuti.
6. 6. Metti la carne macinata e il tuorlo in una ciotola separata.
7. 7. Pela lo scalogno e l'aglio.
8. 8. Trita lo scalogno e l'aglio molto finemente.
9. 9. Impasta le verdure tritate nella carne macinata.
10. 10. Condisci il ripieno con sale e pepe.
11. 11. Impasta nuovamente brevemente l'impasto per pasta dopo il tempo di riposo.
12. 12. Stendi l'impasto con una macchina per la pasta o un mattarello su una superficie leggermente infarinata, fino a uno spessore di circa 3 mm.
13. 13. Taglia dei cerchi con un diametro di circa 7 cm dall'impasto.
14. 14. Metti 1-2 cucchiaini di ripieno di carne al centro di ogni cerchio.
15. 15. Piega l'impasto sul ripieno a formare un semicerchio.
16. 16. Premi bene i bordi per sigillarli.
17. 17. Metti i ravioli pronti su una superficie infarinata e lasciali riposare brevemente.
18. 18. Metti il vino e il brodo in un pentolino e porta a ebollizione.
19. 19. Fai ridurre il liquido a metà.
20. 20. Aggiungi la panna e lascia addensare leggermente la salsa.
21. 21. Assaggia e regola la salsa di sale.
22. 22. Mescola 1 cucchiaio di burro nella salsa.
23. 23. Frutta la salsa con un frullatore a immersione per renderla schiumosa.
24. 24. Aggiungi il prezzemolo alla salsa.
25. 25. Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per 4-5 minuti.
26. 26. Rimuovi i ravioli dall'acqua con un mestolo forato.
27. 27. Salta i ravioli in una padella calda con il burro rimasto e una punta di peperoncino.
28. 28. Impiatta i ravioli.
29. 29. Versa la schiuma della salsa sui ravioli.
30. 30. Lava l'aneto odoroso e asciugalo scuotendolo.
31. 31. Sgancia le foglioline di aneto odoroso.
32. 32. Guarnisci i ravioli con le foglioline di aneto odoroso e servi.

Valori per porzione

• kcal: 829
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 80 g