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🍲 Zuppa cremosa di porro e carne macinata con germogli di bambù

247 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 gambo di porro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 300 g di carne macinata di manzo
• sale
• pepe
• noce moscata
• 600 ml di brodo vegetale
• 100 g di germogli di bambù (peso sgocciolato; barattolo)
• 125 g di mozzarella (9 % di grassi; 1 palla)
• 30 g di parmigiano (1 pezzo)
• 20 g di rucola (0.25 mazzo)
• 1 goccia di succo di limone

Preparazione

1. 1. Taglia il porro longitudinalmente.
2. 2. Lava bene il porro e rimuovi gli strati esterni duri.
3. 3. Taglia il porro a striscioline sottili.
4. 4. Sbuccia l'aglio.
5. 5. Trita l'aglio finemente.
6. 6. Scalda l'olio in una pentola.
7. 7. Aggiungi l'aglio e due terzi delle striscioline di porro nella pentola.
8. 8. Fai appassire le verdure a fuoco medio per 2-3 minuti.
9. 9. Aggiungi la carne macinata nella pentola.
10. 10. Rosola la carne a fuoco vivace per circa 4 minuti.
11. 11. Condisci il piatto con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
12. 12. Aggiungi il brodo vegetale.
13. 13. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 10 minuti.
14. 14. Scola i germogli di bambù.
15. 15. Scola la mozzarella.
16. 16. Strizza bene la mozzarella per rimuovere l'umidità in eccesso.
17. 17. Taglia la mozzarella a cubetti molto piccoli.
18. 18. Grattugia finemente il parmigiano.
19. 19. Aggiungi la mozzarella e il parmigiano alla zuppa.
20. 20. Mescola fino a quando il formaggio non si è sciolto.
21. 21. Evita di far tornare la zuppa a ebollizione.
22. 22. Aggiungi i germogli di bambù alla zuppa.
23. 23. Scalda i germogli per 2 minuti.
24. 24. Lava la rucola.
25. 25. Asciuga bene la rucola.
26. 26. Trita la rucola.
27. 27. Assaggia la zuppa e regola con sale, pepe e succo di limone.
28. 28. Distribuisci la zuppa su quattro piatti.
29. 29. Cospargi la zuppa con il porro rimanente.
30. 30. Cospargi la zuppa con la rucola tritata.

Valori per porzione

• kcal: 247
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 3 g