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🍽️ Rotkohlrouladen con ripieno di carne macinata

527 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cavolo riccio medio
• 1 panino raffermo
• 2 scalognette
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio
• carne macinata 300 g
• 1 uovo
• 2 cucchiai prezzemolo tritato fine
• sale
• pepe macinato fresco
• paprika dolce
• pepe di cayenna
• 2 cucchiai burro
• panna da montare 0.5 tazze
• 0.25 l brodo di carne
• 400 g patate
• acqua (sale)

Preparazione

1. 1. Rimuovi le foglie esterne del cavolo riccio e taglia via il picciolo duro al centro.
2. 2. Metti il cavolo intero in acqua bollente salata per due o tre minuti.
3. 3. Rimuovi il cavolo e stacca con cura le foglie esterne morbide.
4. 4. Raffredda immediatamente le foglie staccate in acqua fredda per mantenerle fresche.
5. 5. Blanchisci di nuovo il resto del cavolo finché tutte le foglie si staccano facilmente.
6. 6. Lascia scolare bene le foglie e appiattisci le nervature centrali spesse in modo che si pieghino meglio.
7. 7. Immergi il panino in un po' d'acqua.
8. 8. sbuccia le cipolle e lo spicchio d'aglio e tritali finemente.
9. 9. Scalda l'olio in una piccola padella.
10. 10. Fai appassire le cipolle e l'aglio fino a renderli traslucidi.
11. 11. Strizza bene il panino ammollato.
12. 12. Mescola il panino in una ciotola con l'uovo, le cipolle appassite, l'aglio, il prezzemolo e la carne macinata.
13. 13. Condisci il ripieno con abbondante sale, pepe, pepe di cayenna e paprika.
14. 14. Adagia le foglie di cavolo a sovrapposizione sul piano di lavoro, in modo da formare un rettangolo di circa 25 x 25 cm.
15. 15. Spolvera le foglie con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
16. 16. Forma un grande polpettone con il composto di carne macinata.
17. 17. Metti il polpettone di carne al centro delle foglie di cavolo.
18. 18. Chiudi le foglie su tutti i lati sopra il polpettone, in modo che sia completamente avvolto.
19. 19. Avvolgi saldamente il cavolo ripieno con lo spago da cucina.
20. 20. Preriscalda il forno a 220 gradi.
21. 21. Scalda un po' di burro in una padella da frittura.
22. 22. Rosola il cavolo su tutti i lati a fuoco vivace.
23. 23. Sfuma la carne con il brodo di carne.
24. 24. Cuoci il cavolo in forno per 40 o 45 minuti.
25. 25. Annaffia il cavolo di tanto in tanto con il brodo di carne.
26. 26. Servi le roulade con patate lesse.

Valori per porzione

• kcal: 527
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 32 g