🍽️ Polpettone croccante alle mandorle

Name: Polpettone croccante alle mandorle
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 5 fette di pane tostato (non tostato); 100 ml di latte; 2 cipolle; 2 cucchiai di burro; 400 g di carne macinata mista; 80 g di mandorle sbucciate; 3 uova; sale; pepe (macinato al momento); 1 pizzico di noce moscata; 1 pizzico di pimento macinato; grasso (per la forma); panna da montare 50 ml; 100 g di insalata mista a foglia (ad es. insalata frisée, rucola); 150 g di pomodorini; 1 piccola cipolla; 5 cucchiai di olio di colza; 3 cucchiai di aceto balsamico bianco; sale; pepe (macinato al momento)

777 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

5 fette di pane tostato (non tostato)
100 ml di latte
2 cipolle
2 cucchiai di burro
400 g di carne macinata mista
80 g di mandorle sbucciate
3 uova
sale
pepe (macinato al momento)
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di pimento macinato
grasso (per la forma)
panna da montare 50 ml
100 g di insalata mista a foglia (ad es. insalata frisée, rucola)
150 g di pomodorini
1 piccola cipolla
5 cucchiai di olio di colza
3 cucchiai di aceto balsamico bianco
sale
pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. Immergi il pane tostato nel latte.
3. Sbuccia le cipolle e tagliale a fette.
4. Fai appassire le fette di cipolla nel burro caldo fino a renderle traslucide.
5. Lascia raffreddare leggermente le cipolle.
6. Strizza il pane tostato e mescolalo con la carne macinata.
7. Aggiungi le cipolle raffreddate, le uova e le mandorle al composto di carne.
8. Impasta bene gli ingredienti con entrambe le mani.
9. Condisci il composto con sale, pepe, noce moscata e pimento.
10. Imburrare una forma a pan di Spagna con una capacità di circa 1 litro.
11. Versa l'impasto di carne nella forma preparata.
12. Cuoci il polpettone nel forno preriscaldato sulla griglia inferiore per circa 1 ora e 15 minuti.
13. Lava l'insalata e scuotila per asciugarla.
14. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
15. Sbuccia la cipolla per l'insalata e tagliala a fette.
16. Mescola l'olio di colza con l'aceto.
17. Condisci il condimento con sale e pepe.
18. Spennella il polpettone con la panna 10 minuti prima della fine della cottura.
19. Fai dorare la panna sulla superficie.
20. Disponi l'insalata in ciotoline.
21. Condisci l'insalata con il condimento.
22. Sforma il polpettone.
23. Taglia il polpettone a fette.

Valori per porzione

kcal: 777
Protein: 34 g · Fett/Fat: 63 g · Carbs: 20 g