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🍽️ Polpettone ripieno di uova e carote

540 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 sottili, corte carote
• Sale
• 1 scalogno
• 1 kg carne macinata mista
• 1 cucchiaino senape
• Sale
• Pepe
• 2 uova
• 2 cucchiaini pangrattato
• Pangrattato (per la superficie di lavoro)
• 1 uovo sodo
• 2 cucchiaini Olio (per la teglia e per spennellare)
• 250 g broccoli
• 250 g grandi carote
• taccole 100 g
• 1 cucchiaino Burro
• 125 ml brodo vegetale
• Petrosino (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
2. 2. Pelare le carote sottili.
3. 3. Portare a bollore l'acqua salata.
4. 4. Cuoci le carote per 30 secondi (questa tecnica si chiama sbollentatura).
5. 5. Rimuovi le carote.
6. 6. Raffreddale con acqua fredda.
7. 7. Lasciale scolare bene.
8. 8. Pela gli scalogni.
9. 9. Trita gli scalogni finemente.
10. 10. Mescola la carne macinata con gli scalogni, la senape, sale, pepe, le uova e il pangrattato.
11. 11. Lavora il composto fino a ottenere un impasto di carne saporito.
12. 12. Prendi bene un terzo dell'impasto di carne e mettilo da parte.
13. 13. Forma il resto dell'impasto in una palla ovale.
14. 14. Spargi un po' di pangrattato sulla tua superficie di lavoro.
15. 15. Appiattisci la palla di carne lì.
16. 16. Pela l'uovo.
17. 17. Metti l'uovo al centro dell'impasto di carne.
18. 18. Posiziona una carota sbollentata a destra dell'uovo.
19. 19. Posiziona una carota sbollentata a sinistra dell'uovo.
20. 20. Copri il ripieno con il resto dell'impasto di carne.
21. 21. Premi leggermente l'impasto per sigillare tutto.
22. 22. Inforna il polpettone nel forno preriscaldato.
23. 23. Mentre la carne cuoce, prepara le verdure.
24. 24. Pulisci i broccoli.
25. 25. Suddividi i broccoli in piccoli fiorellini.
26. 26. Portare a bollore l'acqua salata.
27. 27. Cuoci i fiorellini di broccoli per 1 minuto.
28. 28. Raffredda i broccoli con acqua fredda.
29. 29. Lascia scolare bene i broccoli.
30. 30. Pela le carote.
31. 31. Taglia le carote a fette oblique.
32. 32. Pulisci i baccelli.
33. 33. Lava i baccelli.
34. 34. Lascia scolare bene i baccelli.
35. 35. Stufare le fette di carota nel burro per 5 minuti.
36. 36. Salare leggermente le carote.
37. 37. Aggiungi i broccoli e i baccelli.
38. 38. Continua a stufare le verdure fino a quando sono cotte.
39. 39. Sfuma le verdure con il brodo.
40. 40. Cuoci le verdure al dente.
41. 41. Servi il polpettone e le verdure su un piatto preriscaldato.
42. 42. Guarnisci il piatto con il petrosino.
43. 43. Servire caldo.

Valori per porzione

• kcal: 540
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 15 g