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🍽️ Suculento arrosto di carne macinata con jus di funghi champignon, purè di patate cremoso e piselli

850 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 panini raffermi
• 2 cipolle
• olio vegetale
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 8600 g di carne macinata mista
• 1 uovo
• sale
• pepe (da macinatore)
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di maggiorana secca
• 600 g di patate da lessa
• sale
• 100 ml di latte
• panna da montare 3 cucchiaio
• 40 g di burro
• noce moscata (fresca grattugiata)
• 250 g di piselli
• 250 g di funghi champignon
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 400 ml di brodo di manzo

Preparazione

1. 1. Immergi i panini in acqua tiepida.
2. 2. Strizza bene il pane ammollato.
3. 3. Pelare le cipolle e tagliarle a cubetti fini.
4. 4. Scaldare 1 o 2 cucchiai di olio in una padella.
5. 5. Fare appassire i cubetti di cipolla nell'olio caldo fino a renderli traslucidi.
6. 6. Lasciare raffreddare leggermente le cipolle saltate.
7. 7. Preriscaldare il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
8. 8. Mescolare la carne macinata con il pane strizzato, l'uovo, le cipolle raffreddate e il prezzemolo.
9. 9. Condire il composto di carne con sale, pepe, timo e maggiorana.
10. 10. Foderare una teglia da forno con carta da forno.
11. 11. Formare un panetto di carne e adagiarlo sulla teglia.
12. 12. Livellare la superficie dell'arrosto.
13. 13. Spennellare la superficie dell'arrosto con un po' di olio.
14. 14. Cuocere l'arrosto di carne nel forno preriscaldato per circa 1 ora.
15. 15. Pelare le patate e sciacquarle.
16. 16. Lessare le patate in acqua salata per circa 30 minuti.
17. 17. Scolare le patate cotte.
18. 18. Passare le patate attraverso una pressa o schiacciarle finemente.
19. 19. Lasciare evaporare brevemente l'umidità delle patate.
20. 20. Mescolare le patate con il latte, la panna e 30 grammi di burro.
21. 21. Condire il purè di patate con sale e noce moscata.
22. 22. Sciogliere il burro rimanente in una padella.
23. 23. Tostare i piselli nel burro caldo.
24. 24. Condire i piselli con sale.
25. 25. Pulire i funghi champignon e tagliarli a fette.
26. 26. Pelare un'altra cipolla e tagliarla a cubetti fini.
27. 27. Rosolare i funghi champignon, a turni, in olio caldo.
28. 28. Rimuovere i funghi rosolati dalla padella e metterli da parte.
29. 29. Rosolare i cubetti di cipolla nel fondo di cottura rimasto fino a doratura.
30. 30. Aggiungere burro e farina alle cipolle.
31. 31. Sfumare il composto con il brodo.
32. 32. Rimettere i funghi nella padella.
33. 33. Far addensare la salsa, mescolando, per circa 5 minuti.
34. 34. Condire la salsa ai funghi champignon con sale e pepe.
35. 35. Tagliare l'arrosto di carne cotto a fette.
36. 36. Servire le fette di arrosto con la salsa ai funghi, il purè di patate e i piselli.

Valori per porzione

• kcal: 850
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 65 g